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暖暖陪伴您的第2396天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞。 作为一家子的饮食负责人，暖暖除了研究吃什么好吃，更会考虑眼下的时令季节吃什么更健康。 夏至过后这天越来越闷热，很多人的食欲都会下降不少！面对一桌的菜肴，我发现家人更偏爱吃爽口的凉拌蔬菜，都不咋爱吃肉了······ 虽然多吃点新鲜蔬菜是好事，但夏天少吃肉或者吃错肉却会影响健康！  ① 夏季出汗多，消耗大，若吃得太素或肉吃得太少，营养不足以满足人体的需要，会出现乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。 ② 但如果吃肥腻、燥热的肉类，比如肘子肉、猪蹄等，可能很多人吃了会觉得不舒服、消化不良。那咱们应该吃什么肉比较好呢？  比猪肉补人，比牛肉便宜，夏天必吃 ☞ 清热易消化：中医认为它性寒、味甘、寒，入脾、胃、肾、肺经，既能清热，又能补虚。 营养专家李主任也曾在咱节目里提到，这鸭肉属于凉性食物，她经常在家做。而且相较于其他肉来说，鸭肉更加细腻易消化，尤其适合中老年人吃。
☞ 调节血脂、护心：鸭肉它还属于白肉，比牛肉、羊肉所代表的红肉要更健康，您猜为什么？ 这还得从鸭肉所含的脂肪说起，鸭肉含有丰富的单不饱和脂肪酸，每100克含量9.3克，是牛肉的5倍多！这类脂肪能辅助降低胆固醇、保护心血管。  ☞ 辅助控血糖：不仅如此，每100克鸭肉中约含有4.2毫克的烟酸。烟酸被誉为“天然胰岛素激活剂”，多摄入这元素能帮助稳定血糖水平。 您看夏天吃鸭的好处不少，不过难点也来了，好多人之所以不爱鸭肉，一是觉得鸭腥味不好去除，二是到手的鸭子不知咋烹饪👇。
 鸭肉想要做得好吃，窍门可不少
 ③ 灵魂三杯料汁 三杯鸡大家都知道，今个这道「三杯鸭」咱大厨借用了三杯的做法，巧用1杯生抽、1杯麻油、1杯醪糟（替代米酒）烹饪。 制作过程中，不加一滴水，完全依靠这料汁来进行短时间的焖制，将风味牢牢锁住。这汁不管是做鸭肉、鸡肉都可哦  出锅前，大厨还加入了1个神秘食材，为这菜注入了灵魂的香味，能让整道菜的味道再升级，十分惹味，且营养更上一层楼。 加入的这个食材，《本草纲目》记载：“它味辛气温，能和血润燥，有解毒、消食、开胃的功效。” 想知道加入的神秘食材是什么？怎么煎鸭肉让其不油腻？您快往下解锁视频跟着大厨学习~ 食材 香叶/大料/盐/五香粉/生抽/黑麻油/八角 做法 - 1 -
鸭肉的处理：将鸭腿去骨切块，挤入柠檬水，将柠檬片、葱姜、八角、香叶、大料抓拌、然后加入少许盐、五香粉与鸭肉一起抓揉，腌制5分钟之后，再将鸭肉单取装盘。 - 2 - 调三杯汁：锅中不加油，放入1碗醪糟、2勺生抽、2勺黑麻油，大火收汁即可出锅。 大厨窍门：醪糟所带的酸甜的酒香味可以帮助鸭肉去腥。 煎制：锅中放少许油，将皮朝下放入鸭肉，煎至出小焦壳之后，将多余的油滗出，改小火，让鸭肉成熟。 大厨窍门：鸭皮朝下更容易释放鸭肉所含的油脂，滗出这些油脂让其吃着不腻。 - 4 -
完成：另起一锅，锅中放入姜蒜煸香，将鸭肉、青红椒放入锅中炒制，待青红椒成熟后，倒入三杯汁，大火收汁，放入2片九层塔、以及香葱翻炒，即可出锅。 大厨窍门：九层塔，又称罗勒、金不换。它的汁水中含有丰富的罗勒烯和芳香物质，在两广地区料理菜肴时经常使用它，用它入菜能瞬间激发食物的味道。 😋😋😋
暖暖有话说： +在看👀】给暖暖和大厨加鸡腿。「点击下图」查看近期火爆菜谱👇 1 ▲大厨秘制凉粉 2 ▲熏卤三样 3 ▲清凉脆菌小牛肉 4 ▲何氏凉拌饺子
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