食材明细：新鲜猪耳几只，葱姜片适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，生抽适量，芫荽适量，熟白芝麻适量，陈醋适量，蒜末适量，蜂蜜（白糖）适量，油辣子适量，盐适量 红油猪耳的做法步骤： 第1步猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里；锅里重新加入水烧开，放入新鲜猪耳几只+料葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量，大火煮开以后，转中火煮30-40分钟； 第2步煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成汁拌匀；撒上芫荽熟芝麻即可上桌。 小贴士： ①猪耳要挑选个大、厚实新鲜的，有异味的不要购买；②卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好；③晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。 |
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