红油猪耳朵

红油猪耳朵  

 

    红油猪耳朵属于凉菜/拌菜，主要原料是猪耳，口味是辣，工艺是拌，难度属于中级。

原　　料:

猪耳1只、大葱2根、黄瓜半根、老姜1小块、八角1颗、三奈1颗、小茴香1小抓、复合酱油适量、油辣椒适量、白糖少许、花椒少许、白芝麻适量。

特　　色:

猪耳朵的经典做法。

操　　作:

1、准备材料。

2、锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香。

3、大火煮开后，小火30分钟。

4、捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝。

5、拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好（可以再放点蒜末的）。

贴士：猪耳朵还可以先卤再凉抖，不一样的风味。不过，吃到嘴里都是又柔韧又脆。