猪耳朵的经典做法——红油猪耳朵

猪耳朵的经典做法——红油猪耳朵

 

 

 

 

在我小时候和现在住的城市里，不管是哪儿的小街上，总有一些卖卤味和凉拌菜的小推车。

各种肉和菜都摊出来，要什么切什么。这些小推车总是在下班后吃饭前生意最好的，下班的时候就顺点回去当晚餐加菜。都是现成的，只管切，只管拌，快得很。

 

 

最近在超市，看到有卖猪耳朵的，以前仿佛比较少见，还是因为我没有注意。

 

 

 

 

材料：

猪耳：1只

大葱：2根

黄瓜：半根

老姜：1小块

八角：1颗

三奈：1颗

小茴香：1小抓

复合酱油：适量

油辣椒：适量

白糖：少许

花椒：少许

白芝麻：适量

 

 

1、准备材料；

2、锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香；

3、大火煮开后，小火30分钟；

4、捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝；

5、拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的）

 

猪耳朵还可以先卤再凉抖，不一样的风味。

不过，吃到嘴里都是又柔韧又脆。

 

 

 

顺便用磨豆浆剩下的豆渣熬了一锅豆渣粥。

以前经常吃的是豆桨稀饭。

这次的豆浆另作他用了，剩下的豆渣也不能浪费，一半豆渣，一半米，特别浓特别香。