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现在吃猪油渣的人少了，因为现在人们为了健康大多是在吃植物油调和油，而猪油和猪油渣则被视为猛虎一般，好像诸多疾病都是因为吃了猪油引起的，可笑的是，中国人吃猪油已经沿袭了上千年的历史，而那时的古人以至于和现代人相比，倒是没有那多的罕见疾病。 改掉了中国人吃猪油的习惯之后，植物油厂自然是赚得盆满钵满，甚至于一些转基因的大豆也被炸成了油脂，吃猪油反而成了不健康的饮食习惯，只是那些稀奇古怪的疾病和猪油又有多少的关系呢？ 在六七十年代，买油靠油票、买肉靠肉票，人民群众的饭碗里难得一见的荤腥，现在人人嫌弃的猪油渣在那时可是个香喷喷的好东西，并没有人认为猪油渣不可以吃，如果扔掉猪油渣简直可以视为暴殄天物，会遭到口诛笔伐的。 猪油渣不仅可以吃，还可以做成一道名菜，猪油渣炒菜心、猪油渣炒白菜、猪油渣炒蒜苗等等，都是不可多得口味奇特的一道菜。但猪油渣毕竟是经过高温烹炸的食物，对于那个年代肚子里没有油水的百姓而言，自然是不可多得的美味，但对于如今的人们来说，偶尔吃几次既可以体验一下口感，也是无妨的。 |
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