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大热天犒劳自己的最爽方式， 恐怕没有比来一杯爽歪歪的啤酒下肚更佳的方式。
在日本， 啤酒不再限于朝日、麒麟、三得利、札幌等这些大路货， 手工精酿啤酒才值得一品。 「小规模」「传统的做法」「个性」 「地域性强」「手工艺人的讲究」等描述， 都是在夸赞精酿啤酒的好。 截止到2019年1月， 日本的小规模啤酒酿造所已突破400家。 数量猛增的背后， 是日本在1994年放开了啤酒酿造的限制， 也就是他们通常所说的“地方啤酒解禁” （地ビール解禁）。
1994年， 日本修改酒税法， 将原来的申领啤酒酿造执照的硬性条件、年最低酿造数量， 从以前的 2000公升降低到60公升， 门槛的降低催生了手工啤酒小厂雨后春笋般的出现。 修改后的酒税法， 诞生的第一家精酿啤酒厂有幸被新潟县拿到。
“越后啤酒”（エチゴビール）的创业者， 原本是一位演员， 前往意大利罗马学习舞蹈的途中， 与德国绘本女作家相遇醉入爱河， 当他前往女方老家作客时， 第一次接触到了手工精酿啤酒， 从此被种草不可自拔。
也由此萌发了他想把这种啤酒文化带回老家新潟的想法。 最终， 在鱼米之乡的新潟大地上诞生了“越后啤酒”。
“越后啤酒”的商标上有一只微笑的雄山羊插图， 那就是出自绘本女作家之手。 山羊在德国、捷克寓意着多产、丰收、买卖兴隆。
新潟拥有适合酿造（清酒，啤酒）的风土， 山上积雪融化后带来清澈甘冽的山泉水、 有山有水的丘陵地形种植收割的粮食， 加上工于钻研的职人精神， 都是新潟县盛产手工啤酒的保障。
正因为追求个性， 很难有统一的描述来给新潟精酿啤酒来一个定义， 我们试着从几家代表酒家身上找到属于新潟的原味。 越后啤酒 エチゴビール 新潟引以为豪的手工啤酒先锋
全日本第1号地方啤酒酿造所所酿， 1994年诞生的“越后啤酒”， 只严选当地原材料， 大麦麦芽中配合了新潟产越光米， 具有清爽和浓郁口感的高级啤酒。
凭借独特的香味与个性斩获过英美啤酒竞赛的奖杯， 深受世界好评。 胎内高原啤酒 胎内高原ビール 高原度假村诞生的地道德式啤酒
新潟县北部的胎内市， 有一家集酒店、野营地等的“胎内高原度假村”。 这里的一角处坐落着新潟县响当当的酒窖、胎内高原啤酒园。
以胎内高原的自然水与德国产麦芽、啤酒花为原料， 在新潟足不出国就能品味到地道的德式啤酒。 天鹅湖啤酒 スワンレイクビール 获奖无数的耀眼名酒
因天鹅的栖息地而被人们熟悉的瓢湖 （ひょうこ，HYOUKO）不远处， 五头(ごずGOZU)山麓下的富农馆“五十岚邸”里， “瓢湖屋敷之杜Brewery”就坐落在这里， 推出的啤酒具有奶油泡与奶香， 清爽的口感会让人颠覆对黑啤酒的固有认知。
曾在汇聚世界各国啤酒厂操刀作品的“世界啤酒杯”上， 代表日本厂家首次斩获过金奖。 妙高高原啤酒 妙高高原ビール 妙高高原的泉水孕育出的地道啤酒
作为有名的避暑胜地， 冬天又是滑雪天堂的妙高高原。
在被丰富大自然包围的“妙高高原啤酒园”， 用妙高山麓的天然水和优质原料酿造的啤酒。
尤其是滑雪客人异乡的寂寞， 就用这口当地风味得以慰藉， 成了人们永远想念的那一口。 沼垂啤酒 沼垂ビール “发酵之城”涌现的手工啤酒
自古就因日本酒、酱、纳豆等 企业聚集而被称为“发酵之城”， 位于新潟市中央区的沼垂地区。 至今街面上还残留着酿造之城的建筑物， 有多家酒窖可以参观等， 也是漫游新景点的区域。
坐落在这里的“沼垂Brewery&BeerPUB”, 采用无过滤、无添加技术， 向世人贡献个性独特的口味。 MITSUKE Local Brewery 同 柔和口味的淡色啤酒
使用当地产大米酿造清爽口感的大米啤酒， 种类多达20来种。
不同种类通过改变大麦和小麦的比例， 使用美国产啤酒花， 完成浓郁果香味的手工啤酒。 STRANGE BREWING 同 使用自家培养酵母和自家栽培啤酒花的啤酒
酒窖位于闹市街区， 外观犹如一家民居的啤酒坊。
打开玄关， 用于店头销售的啤酒展览冷库， 往里移动后， 车库风格的空间密密麻麻地摆放着啤酒桶。 为打造毫无杂味的啤酒， 只采用自家栽培的酵母， 将极致追求到了无以复加。 八海山RYDEEN BEER ライディーンビール 八海山清酒酒窖打造的啤酒
位于新潟县南鱼沼市的一处高地， 知名清酒厂家“八海山”运营的餐厅和酒窖集结在“鱼沼之里”。
其中就有一家名叫“猿仓山啤酒酿造所”， 使用通常用于清酒的“雷电样的清水”， 来酿造味道深厚的RYDEENBEER。
啤酒酿造地处高地能将南鱼沼市区尽收眼底， 一边凝视这眼前的美景， 一边悠闲地品着啤酒， 这应该就是旅途最好的惬意方式了吧。 妻有啤酒 妻有ビール 乔麦面酿就的啤酒
所谓“妻有”（つまり,TSUMARI）， 泛指十日町市和邻接的津南町等区域的总称， 父母出生在这里的十日町市的高木千步是一位啤酒忠实粉， 在“怎么才能搞活地方经济”的念头下， 创建的“妻有啤酒”。
当初， 通过木桶装向餐馆供应， 在当地的各种祭上都能见到它的身影， 大获好评以后， 在父亲极力推动下， 开始了瓶装散卖的生意。
有采用十日町产荞麦面的“十日町荞麦啤酒”， 也有严控啤酒花用量压制苦味的“豪雪淡色啤酒” 新潟麦酒 NIIGATA BEER 日本首款罐内自然发酵的啤酒
位于新潟市西蒲区的啤酒厂， 推出的日本首款罐内·瓶内自然发酵的“NIIGATA BEER”。
副原料只采用新潟产无农药栽培薰衣草的“薰衣草麦酒”， 使用印度产阿方索芒果的“Sparkling芒果”等品类， 云集多款个性彰显的啤酒阵营。 弥彦Brewing Yahiko Brewing 老酒铺操刀的新派啤酒
弥彦村已有50年历史酒铺经营的啤酒 位于弥彦村的老字号酒铺“弥生酒店”打造的啤酒， 2019年， 重新改装了酒铺， 并开设了酒窖。
使用特别栽培大米“伊弥彦米” 为副原料的“伊弥彦淡色啤酒”， 具有新鲜果汁一样清爽香味儿。 随着旅游形态的进化， 人们不再局限游山玩水， 追寻人生难得的一次体验， 是旅游新风尚的一环。
去新潟体验滑雪、避暑， 这些扎根当地的啤酒， 除了解决口舌之快， 透过小作坊的创业故事， 体味当地人如何在对手林立的商业战场求得生存， 也不失为一次难得、难忘的体验。 这些手工啤酒的背后， 一定隐藏着许多鲜为人知的故事， 应该是你下次去新潟深度挖掘的地方。 |
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