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中国人认为，一日三餐中最重要的一餐便是早餐。晨起时正是人最困乏的时候，提不起精力，一整天都会被浪费，因此早餐一定要补充饥肠辘辘的胃，还要让人迅速清新过来，提供早上4-5小时的能量。 
老一辈的人苦过来，喜欢在早上吃稀饭，也就是大米粥，配点前一晚的剩菜，或是自家腌的咸菜，呼噜呼噜一大碗就吃完了。要是小朋友放在老人家里带，也会跟着吃大米粥。 
但有医生直言：早上不要吃大米粥，没有营养不说，还很容易导致血糖迅速升高，人很快就饿肚子，头晕眼花，本来要工作、学习的精神消退，影响早晨的一切活动。那么大米粥真有那么不堪吗？ 
大米粥，原材料是大米和水。米的含量其实并不多，更多的是水，清淡没有滋味，你的胃很快就会消化掉这些米粒，没有足够的碳水化合物来补充营养，你的胃又持续在运作，很容易出现头晕、嗜睡等低血糖症状。 
水果燕麦，同样不适合成为早餐。燕麦是好东西，但是指的是粗粮燕麦，而非市面上售卖的零食燕麦，这些零食燕麦大多添加了香精、水果干、酸奶块，虽然口感比纯燕麦好，但谷物含量非常少、含糖量超高，作为早餐，小心糖分摄入过多。 
油条，以及一切油炸的早餐，其实都对身体不好，除了好吃以外，它们没有一点优势。长期吃油炸早餐，摄入高热量，不仅容易发胖，而且会加速大脑衰退，影响智力，上了年纪的老人常吃油炸早餐，增加骨质疏松的几率。 
方便面，也不适合作为早餐。我敢说你们肯定认识某个学生或同事，早上图方便吃泡面的。但方便面营养过于单一，又是油炸食品，早上吃方便面太油腻，摄入了重口味的调料和面汤，你会忍不住一直喝水，影响早晨的生活。 
那么，真正营养的早餐应该如何搭配？最好是摄入多种营养物质，尤其是蛋白质、维生素和矿物质这三种，都是人体必须补充的营养，根据这样的营养搭配，以及自己的身体情况准备早餐，就是营养早餐。 
举个例子，三明治成为年轻人的新宠，三明治这种泊来物，就是营养早餐的一个缩影。面包是谷物，鸡蛋是优质蛋白质，生菜和番茄有维生素和矿物质，好吃又管饱，要是再加上一杯黑咖啡，或一杯牛奶，早上的营养完全足够，还不容易饿。 
如果你非要吃大米粥，那么粥里一定要加入大量食材，将蔬菜切碎，打一颗鸡蛋在粥里，加一些瘦肉，都能让大米粥的营养上升。再不济的话，皮蛋瘦肉粥、杂粮粥这些粥类，都比普通清白的大米粥要好很多。 
尤其要提醒那些家里有小孩的朋友，不要让老人做大米粥给小孩当早餐，小朋友的胃还没发育完全，早上正是胃运作的时候，只吃大米粥摄入不了营养，还会影响胃的功能，长久下来，容易演变成胃病。  |
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