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就要来了，这几天明显感受到了高温天气的“魔力”，都有点入伏的感觉了，又闷又热，想把自己关进冰箱里。在这种炎热的气温下，各种蔬菜也进入了生长高峰，菜价更是直线下跌，给大热天加分不少，省下来的买菜钱可以买更多好吃的。 不得不感叹大自然的神奇，夏天就让蔬菜使劲儿长，毕竟都热得吃不下饭了，只有蔬菜吃起来更可口，像黄瓜，苦瓜，冬瓜，丝瓜，都是夏季消暑佳品，要说现在最该吃的就是它了，看着不起眼，却全身是宝，现在正当季，不懂吃可惜了——白芸豆。 白芸豆的功效   排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。 减肥瘦身。芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。 提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。
刺激骨髓的造血功能。从而增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。 缓解慢性疾病尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 镇静作用。对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。 护肤护发功能。吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。 白芸豆猪手汤 材料：猪手1只(约1000克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。 做法： 1、猪手刮净细毛，洗净切块，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛;取出猪手，氽水捞起备用； 2、白芸豆洗净，煮沸清水，放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 排骨白芸豆汤
材料：排骨，白芸豆，盐，姜，料酒 做法： 1、排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干净 2、锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。 3、把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，炖四个小时，喝前用盐调味即可。 小诀窍: 1、排骨过水可去血水和腥味 2、盐不可过早放，喝前再放进去 炒白芸豆 材料：煮熟的白芸豆、干辣椒、生辣椒、油盐、味精、玉米淀粉、胡椒粉等。
做法： 1、将白芸豆加入玉米淀粉，在白芸豆表面包裹一层淀粉，将多余的淀粉出去； 2、烧油炸一下白芸豆，在锅里成型之后翻动一下，捞取备用。 3、将切好的干辣椒段和生辣椒放入油锅，炒出香味即可放入白芸豆，最后放一些盐、酱油、胡椒面等作料调味即可盛出。 【白芸豆的食用禁忌】 导致腹泻，呕吐等现象。 与粳米一起煮粥、焖饭最适宜； 一次不要吃太多，以免产气胀肚。
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