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材料:猪肋排4根(约700克),小土豆100克。调料:冰糖老抽20克,烧汁20克,蜂蜜30克,高汤50克,花椒3克,大料5克,香叶2克,桂皮5克。
做法:
1、将所有调料混合,以小火熬制,至香味出、汁浓稠时,离火放凉。
2、猪肋排加入熬好的汁,用真空机抽真空后,用75度水温加热六小时。
3、取出猪肋排,进烤箱用260度烤制,期间频繁地刷上酱汁,至色红焦香即可。
4、小土豆带皮洗净,小火加盐煮熟,晾凉后一开二,放于烤肉架上烤出网纹,做配菜装饰即可。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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