榆树别名家榆,落叶乔木,幼树树皮平滑,大树不规则深纵裂,花先于叶开放,叶边缘具重锯齿或单锯齿。 榆树喜光,耐寒,耐寒,适应性较强,但是不耐水不耐涝,在南方生长相对缓慢,因而主要分布在北方,南方部分地区也有分布,常用作行道树和庭院绿化。榆树叶、果实、树皮、树根均可食用,树皮古时还常用作洗头护发。 提到榆树让人印象最深刻的就是描绘榆树材性的“榆木疙瘩”和形容榆树果实的“榆钱”这两个词汇。 榆树材性坚韧,纹理清晰,强硬适中,不易开裂,经久耐用,是制作家具的名贵木材 图注:榆木地板 榆钱也叫榆荚,是榆树春天长出的一种称为翅果的果实俗称,因圆薄如古时铜钱,故得名“榆钱”又因为与“余钱”同音,吃了榆钱有“余钱”的说法。 图注:榆钱 很多人都吃过榆钱,但是很少有人会关注榆树的花,甚至不少人直接会将榆钱错认成榆树的花。 榆树花先于叶开放,原因是之前文章中曾提过到的花芽和叶芽萌发时对所需温度不同。榆树的花比较小不易察觉,结构简单,只有灰黑色杯状的花被、少数雄蕊及中间的雌蕊,花期也短。常常等人们注意到榆树的时候已经是满树挂满“榆钱儿” 图注:榆树花 经历过饥荒年景的老辈人对榆树这种“救命树”感情很深,榆树叶、榆树皮乃至榆树根都可食用,榆钱是榆树的果实,含有相当比例的脂肪,吃完饱腹感较强,也更容易下咽,是当时不可多得的救命粮。 《神农本草经》记载榆树皮“久服轻身不饥。《本草纲目》也记曰:“荒岁,农人取皮为粉,食之当粮,不损人。” 榆钱味道清甜,水分含量很高,富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和促进生长发育、提高免疫力必不可少的钙、铁、锌等微量元素。榆钱中的烟酸等有机酸和种子油能清热解毒,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。中医认为榆钱味甘、微辛,性平,有安神助眠、健脾益胃、止咳化痰,降低血糖、清热利尿等功效。 榆钱的味道成为一辈乃至两辈人不可抹去的时代记忆 榆钱可直接洗净生食,口感鲜嫩脆甜,也可以加工成各种美食。 比较常见和经典的吃法就是【蒸榆钱】 将榆钱与玉米面或面粉混合以后直接放在蒸笼里蒸熟,配上蒜末,生抽、辣椒油制成的料汁拌匀,或者制成窝窝头和贴饼沾上烧椒制成的蘸酱食用。 温馨提示:榆钱虽然没有喷洒农药,但是加工食用前还是要清洗干净哦, 胃溃疡、十二指肠溃疡患者及体质寒凉者慎食。 |
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