|
经常喝普洱茶的茶友都知道，普洱茶完整的品鉴流程包括：观察干茶、闻香、冲泡品饮、看叶底。 虽然品饮是判断普洱茶品质的关键，但喝完茶之后仔细查看叶底的话，我们仍然可以从中得到很多有用的信息。那你知道喝完普洱茶之后，看叶底有什么用吗？为什么一定要看普洱茶叶底呢？ 茶底往往被人们所忽略，很多茶友喝完茶后都会直接将其倒掉。但生茶张要说的是，看似没有价值的叶底，却可以看出一款茶的品质。 其实除了味道，叶底不能向我们诉说，原料净度、茶叶年份等信息都可以从叶底读出来。不管是从品饮还是审评的角度来说，茶人喝完普洱茶后都不免谈论起一件事：看叶底。 一、叶底到底是什么？ 泡剩的茶底，专业术语叫做“叶底”。按照百度百科的解释：叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。 这样一解释，瞬间觉得“通透”了，原来是茶渣啊！很多人会用来煮茶叶蛋、栽绿植等。 二、看普洱茶叶底，到底看的是什么？ 泡好的茶叶底是精神饱满的，摸起来丝滑，捏起来厚重，撕起来也依然会感觉到鲜艳的韧劲看上去有光泽，甚至是油亮。 看叶底，主要看芽叶的颜色、厚薄、整碎、光泽度、匀整度、弹性等。 嫩度一一捏茶底，看叶质；色泽一一直观反映茶的原料优劣；匀度一一暴露采摘情况；舒展度一一显示茶叶的活性。 普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，在保证原料优质、工艺正确的前提下，我们就要强调仓储的环境了。 很多人往往认为，存茶嘛，把茶放在一个安全的环境里就万事大吉了，但数年后拿出来，却得到了一款越陈越淡越薄的茶，百思不得其解。 其实，在存茶的过程中，最好定期开仓品鉴，除了外观、汤色、滋味、口感这些分项，叶底也是不可忽略的。 三、如何看叶底？看叶底有什么用？ 1、看看叶底是否有光泽，叶片是否完整。 在观察叶底时，尤其需要关注芽叶的色泽、亮度和弹性。 有些叶底看起来颜色不均，有明显的红梗红叶、糊点等，这从侧面反应出鲜叶在运输和摊晾时被捂到，或者是杀青时温度过高或者时间过长，导致茶叶被炒焦。 叶芽肥嫩或是粗老，分别对应着不同的原料等级。 叶片肥大、芽头多，说明选用的原料等级相对较高；老叶含量多的普洱茶，鲜爽度稍弱，但甜度和耐泡度都更好。 如果叶底看起来比较细碎，多半是茶叶压得紧，撬茶时破坏了条索的缘故。就饼、砖和沱三种形态来看，沱茶形状不规整，更容易出现碎底等情况。 2、看看叶底的含芽率。 含芽率是指芽头与叶片的比，若严格来审评，需要有一定量的样本作为评判基础，也需要审评者在喝茶的过程中不断对比进行总结。 3、轻按叶底，感受叶底是否富有弹性。 综合叶底的光泽度、叶片的完整度、含芽率，来判断一款茶品的活性如何。 活性较高的普洱茶才具备陈放的价值，在存储的过程中产生进一步的转化作用，最终达到越陈越浓越香。 因为普洱茶具有后期转化价值，香气、滋味和口感更多的是直观呈现出当前这个阶段的品饮价值，再结合叶底的状态，就能帮助我们更准确地判断出一款茶未来的转化潜力。 因此，我们在选购普洱茶时，一定不要忘记看叶底。 通过品饮去辨别香气和滋味，通过叶底去判断选料和工艺，如此也能更快挑选到自己满意的茶品。
|
|
|
