永仙鸡 永仙鸡 是大田县独有的特产，将经阉割再养一年以上的农家嫩土鸡宰杀干净后放入锅中蒸熟并砍成大块，佐上一碗家酿红酒作斟料，皮脆肉嫩，色泽金黄，酒香扑鼻。  永仙鸡 九层粿 九层粿 在大田众多的美食里，最具本地风味的小吃是九层粿。这种由米浆添加蔬菜和香油蒸制的食品，蒸熟之后凉开，切成菱形，外形层层叠叠薄如纸页，颜色金黄碧绿像片玉石，入口绵软且有弹性，不但外观奇特雅气，且口感滋润细腻。  九层粿 武陵烤兔 武陵烤兔 武陵烤兔是福建三明大田的传统名吃，有着非常悠久的历史，其制作工艺精细，选用优质的鲜兔为主要原料，再配以茶籽油、当归等食材制成，所制作出来的烤兔砍块装盘，表面着色红红、黄黄、褐褐如焦糖敷面，薄皮下烘干了水分的肉色奶白，没有一丝半星的油腻。  武陵烤兔 其色香味各成特色，同一块肉中香味集中在肉皮，鲜味渗透在肉里，兔肉还带着浓浓的糟香，肉皮吃起来也更韧有嚼劲。  武陵烤肉 石牌大骨头 石牌大骨头 正宗的石牌大骨头，以家养的猪骨为原料，用绿色调味品和中草药入锅底。熬煮时，不停火，不添水，让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶性有机物慢慢向外渗出，直至骨肉酥软清香为止。鲜嫩可口、香而不燥、温而不火、油而不腻、口感醇和、开胃顺气、保健滋补，这就是石牌大骨头。  石牌大骨头 米冻粿 米冻粿 米冻粿是大田传统小吃中最具代表性的一种。米磨成浆后，加一点石灰水倒进锅里边煮边搅拌，待颜色变黄舀出冷却，沾着红酒或者辣椒汤入口，嫩滑香软，米冻粿可煎、可炸、可煮，或直接切了吃，普通的做法就到此为止。九层粿则在米浆里拌上葱油、食盐、香料等。  米冻粿 |
|
|
