103岁时，苏局仙对自己的日常饮食是这样概括的：荤素都吃，烹调合

103岁时，苏局仙对自己的日常饮食是这样概括的：荤素都吃，烹调合度；以素为主，荤腥少吃；酒能散寒，不妨少饮；烟最有害，切忌入口。
所有荤腥中，苏局仙最喜欢吃的是猪肉。他在自己的手稿《常啖》中写道：“猪肉味腴，无腥膻气。”他吃猪肉非常讲究“烹调合度”，称得上是一个超级美食家。
苏局仙最喜欢吃的一种做法鲜为人知的猪肉佳肴，他自己名为“神仙肉”。他是上海南汇人。南汇有一种地方特色佳肴“蹄肉”，又名“蹄子”，其做法是用带皮的五花肉，先煮后炸，再放入碗中加辅料和调味，最后放入蒸笼里蒸制即成。他的神仙肉，便是对浦东蹄肉做法的改良：“煮法用肥壮肋条，大块入砂锅内，仅加姜片。放锅中隔汤煮之，不用水，使其熟透，自然生汤，食之果饶口味。”按苏局仙的做法，烹制神仙肉时，肉不需要浸泡在水中，水在容器外部。煮制时间一长，水蒸气就会缓缓地进入容器内部，“自然生汤”，使肉逐渐入味。苏局仙因此称赞此肉为“得真味”。
苏局仙吃了一辈子的猪肉，也几乎精研了一辈子的猪肉烹法。他认为：猪肉的做法千变万化，可以和各种荤菜、素菜进行搭配，因此，能够把猪肉的美味发挥到极致的人，才称得上是“善烹者”，才能让猪肉实现“同肴不同味，同味而不同形”的效果。他的这种对猪肉的见解，让同样嗜好猪肉的郑逸梅，叹为至理。
就猪肉的部位而言，苏局仙特别青睐于蹄肉类菜肴，觉得红蹄、白蹄、油蹄和金银蹄都是经典美味，但如果用做东坡肉的做法来烹饪猪蹄，则“更臻佳味”。所谓“红蹄”，指的是上海的冰糖元蹄。此菜色泽红亮，卤汁如胶，酥烂香浓。所谓“白蹄”，即上海菜中的大白蹄，系用猪的后蹄膀、水发香菇、熟笋片，配以煮蹄膀的原汤，上笼用旺火蒸制而成。此菜肉鲜味香，肥而不腻。所谓“油蹄”，即为上海菜中的走油蹄膀，经煮、炸、蒸、烧成菜后，形如绉纱，食时不粘牙不腻口。金银蹄的“金”指的是火腿，“银”则指猪蹄。江南美食中有一道“金银蹄筒”，就是用火腿、猪蹄和筒子骨共同烹制而成，腊鲜合一，醇厚香浓，令苏局仙喜爱有加。
为了吃到猪肉的“佳味”、“真味”和“至味”，苏局仙对江南各地的猪肉吃法，进行了认真总结和归纳，认为每个地方都有猪肉佳肴，每个地方都有烹饪猪肉佳肴的高手，其中尤以猪肉丝的烹饪最为上乘：“猪肉'切之为丝’，有三丝、烂腐肉丝、净肉丝。以干贝、大虾米、蘑菇等入之，则味益上乘。脔之成粉蒸圆、狮子头、鸽蛋圆等。又煎之、炒之、炖之、熏之，五花八门，各地而殊，各手而异。”
苏局仙提到的“三丝”，全名叫做“扣三丝”，是上海菜中的的代表性菜肴，自然在苏局仙心目中位列第一。扣三丝以猪肉丝、鸡肉丝、火腿丝、笋丝、香菇为主料，做法相当考究，是道经典的上海功夫菜：
首先需将煮熟的猪坐臀肉肥瘦分开，分别将肥肉、瘦肉切成一寸半长的细丝，越细越好。其次，将冬菇去蒂，清洗干净，顶朝下放在小碗的底部中间位置；把熟火腿丝分成三份，成三角形排在碗边；鸡脯丝、笋丝也各分成三份，分别排在火腿丝的旁边，把碗边排满；然后把猪的坐臀肉的瘦肉丝抖松，在碗中心放好，轻轻揿实，再摆放上肥肉丝；所有食材摆放妥当后，洒上适量的精盐和味精，淋入适量的肉清汤，上笼用旺火猛蒸一刻钟；蒸好后，倒扣在大盘中。最后，在炒锅里倒入肉清汤，起旺火，下生肉丝搅拌均匀，待汤开肉丝漂浮于汤面，用漏勺捞出肉丝，撇净浮沫，在汤中加入适量调味品，淋入熟猪油，浇在三丝上，美味即成。此菜选料认真，刀工精细，汤汁澄清，口感极其清美。
苏局仙心目中的“烂腐肉丝”，也是道经典的上海菜。其做法是把黄芽菜切丝，和猪肉丝、火腿末用肉清汤一起下锅翻炒均匀，然后勾芡即可，做法亦相当繁琐。此菜吃起来味鲜润口，肥糯酥烂，在上海又被称为“烂糊肉丝”。
粉蒸圆是苏局仙在夏天爱吃的美食，用茶叶包起，散发出淡淡的茶香，里面的肉也不肥腻，很能激起人的食欲。
苏局仙虽爱猪肉美味，不过，晚年的他，已经非常注意控制，绝不多吃。一日三餐中，他的主食基本是喝大米粥：早晚喝稀粥，中午喝比较浓稠的粥。他注重荤素搭配，以素为主，有时候会少喝一点酒。至于烟，他在年轻的时候没少抽，晚年则视其为禁忌。苏局仙还喜欢饮茶，曾在上海一家茶艺馆里题写“茶寿”两字横幅，临终前20天还为《当代诗人咏茶》专集题写了咏茶绝句。
百岁以后，苏局仙的生活已极其规律化。他每天早上6点起床，饭后练字、会客、散步，午休一个时辰，然后继续读报、练字、写诗，到晚上八九点，就更衣休息。在饮食上，绝不挑食，一日三餐，定时定量。
1985年，苏局仙被评为全国健康老人。有人开始研究苏氏家谱，发现他祖上没有寿过百岁的，而他自己却已经年逾百岁，便向苏局仙请教长寿的养生秘诀。结果，他用一首诗作答：“谁人不愿体康强，百计追求长寿方。那料自身具条件，只须随在去思量。起居有节凭生理，心地光明务善良。岁月无情一任逝，三杯白酒梦羲黄。”
他终究没有忘记“三杯白酒”。