肉丝黄豆沥的做法

肉丝黄豆沥的做法详细介绍

更新于：2013-10-15 07:10:35

 美食分享，让更多人知道

0

肉丝黄豆沥的简介及特色

此菜油封汤面，黄豆酥烂不脱皮，味鲜美。

分类标签：沪菜营养不良食谱贫血食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
大豆200克	猪肉(肥瘦)75克
青蒜5克
酱油15克	盐2克
味精2克	猪油(炼制)20克

教您肉丝黄豆沥怎么做，如何做肉丝黄豆沥才好吃

1. 将黄豆200 克选择拣净，用冷水浸发后冲洗干净；
2. 将浸发洗净的黄豆放入大铁锅里，再放入猪肉骨头60 克，还可以适量加一些火腿脚爪、鸡爪、鲜猪肉皮等；
3. 再加入冷水，是黄豆的五倍，先用旺火烧开，撇开浮沫；
4. 再改用微火煨六小时左右，煨至豆酥汤汁浓郁即成烧酥黄豆；
5. 猪肉洗净，切丝；
6. 炒锅内下肉清汤500毫升，加入烧酥黄豆、肉丝，搅散后，再放入精盐、酱油、味精、熟猪油，加盖在旺火上烧；
7. 烧到汁浓泛白时，再淋入熟猪油，放入青蒜段，出锅后盛入碗中即成。

肉丝黄豆沥的做法小贴士

制作要诀：
如没有青蒜也可用韭菜代替。