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热炕头 老家的人们常用一句俗话形容安逸的生活：二亩地一头牛，孩子、老婆、热炕头。在农村，热炕头是个舒适安逸，值得推崇的地方。 这个“热炕头”究竟是咋回事儿？ 老家在冀东农村，一般人家都是坐北朝南3间正房，东西两间住人，中间1间有前门、后门，是南北通道兼做厨房，称作“过道屋”，屋里把着南门垛子的地方东西各搭一座锅台，烧火做饭。 过道屋中间，东西也各有一个门，是东屋门和西屋门。两个屋门各自关起来，就形成两个独立的生活空间，一般各住一家，或者是兄弟，或者是父子，叫“住对门屋”。 东西两个屋子里边，在南边窗下搭火炕，占据了屋子的大部分面积。齐着门框的位置，用砖垒一道“炕沿帮”，在“炕沿帮”顶端镶一块长而厚的木板，作为炕沿。一铺炕搭成，一家人就有了躺靠休息的地方，也就“像个家”。 一天三顿饭，都是在过道屋的灶火上做，灶膛隔墙连着炕洞，在灶膛烧火，烟穿过炕洞，从山墙的烟囱里冒出去，把温度传给炕，炕热乎了，炕面散发温度，屋里也暖起来，所以也叫“火炕”。 靠近灶台位置的炕面，被烟火直接燎着，最热乎，是冬天里大人孩子最喜欢坐卧的地方，就是“热炕头”。 炕是用土坯搭成的。 每个生产队里都有坯场子，专门有壮劳力摔坯，供社员使用。土坯用黏土制成，村里黏土多得是，随便找个土岗子，挖下去一两米就能见到黏土，把黏土稍微加水，反复揣打，让黏土变得细腻均匀，用专用的模具——“坯斗子”扣成土坯，晾干，就可以使。 把泥装入“坯斗子”，要用力摔，大概因此，叫了“摔坯”。“摔”，为的是让泥与斗子充分贴合，形成的土坯棱角分明。 坯斗子里沾了一层细沙，把泥摔进斗子，使劲按几下，用专用的小弓的弓弦或模板在面上轻轻一抹，端着斗子来到特意准备的、平整光滑的场子，轻轻倒扣出来，四角整齐，没有翘起，坯就“摔”成了。土坯的3个外表面光滑平整，各叫“光面”，贴地的一面粗糙，叫“麻面”。摔成的土坯在地面晾到半干，要码起来，码成透风的“坯架”，彻底干透才能使用。 土坯的长、宽、厚都是倍数关系，比例为4：2：1，使用便捷。 搭锅台里面用坯，外面用砖，搭炕炕洞里的火墙用坯，这都有特定规矩的：七行（注：行xing：四声。）锅台八行炕。锅台的高度不能超过七行，炕面以下的净空高度一定要满足八块土坯的的厚度。 锅台和炕相互关联，在建新家的时候，一定要先搭锅台，再搭炕。 搭锅台是“手艺”，有很多诀窍，不是谁都能做，只有“成瓦匠”才能担纲。先要确定灶口的朝向，锅台是每天做饭的地方，过道屋又是前后通行的通道，而且两家人几乎都是同时做饭，如何才能互不干扰，都要提前计划好，还得外表利索，好烧。 锅台外方内圆，圆是预留的膛口。砌锅台膛口更是“手艺”，把铁锅镶在膛口，一定要严丝合缝；膛底的中间安放炉条，炉条的下面要预留通风孔，以备将来拉风箱为灶膛鼓风，灶口的下面还要留一块活动砖，预备着将来清理炉条下的积灰。这些细节一旦注意不到，就会出问题，要么是烧火的时候“倒灶”，从灶膛口往外燎烟，要么火不爱着，烧不出“快火”；如果搭了锅台用不得风箱，更会被叫做“笨灶”，不仅是说灶台“笨”，而且是搭锅台的师傅也聪明不到哪里去，被人笑话。 搭锅台，最关键的是做好灶膛和土炕连接的部分——“火脖”，灶膛会不会往外燎烟，土炕会不会热得均匀，全看“火脖”处理得咋样，最考验手艺。 搭好锅台，接着搭炕。一般的做法是：先在炕坑内均匀地铺一层细沙子，一来是为了给地面找平，二来是预备着将来焦油烟灰都附着在沙子上，容易清除；之后在炕坑内用土坯垒透孔墙，“起垄”，“垄”的方向和炕沿平行，高度是“两行”，即两块土坯的厚度，两垄中心线的宽度正好是一块土坯的长度。在每条陇上，每隔一块坯，竖着戳一对土坯，在每两对戳起的土坯上，再横着戳一对土坯，形成“过桥”，每两对过桥相连，又形成“垄”，在过桥上面平铺土坯，形成炕面。平铺土坯的时候一定要把土坯光面向下，麻面向上，光面向下是为了尽量少地附着烟灰，减少烟气流动的阻力，麻面向上，是因为土坯的上面还要磨一层厚厚的、用“麦滑秸”和成的黏土“菜儿泥”，土坯和“菜儿泥”紧密结合，成为一体，不开裂，也不塌陷。 搭炕不只是搭炕，要处理好外边灶膛——炕以——屋内“炕炉子”三者的关系。那时候，每家每户都会在屋内“炕沿帮”跟下，靠近隔墙的位置抠一个炕炉子，冬天生火烧水、做简单的饭、取暖。炕炉子也有一个火脖，和灶膛与炕连接的原理一致。 处理好两个火脖之间、火脖与炕之间的连接，非常考验搭炕的手艺，连接得好，灶火和炕炉子都好烧，满炕热；连接不好，或者倒灶，烧大灶炕炉子冒烟，生炉子大灶冒烟，每次烧火都乌烟瘴气，呛得大人孩子涕泪横流，或者烧不热炕、热半铺炕，得拆炕、拆灶重新搭。 搭炕是一门手艺，运用之妙存乎于心。邻居王家的“二姥爷”最会搭炕，我家每次搭炕都请“二姥爷”搭，每次干活，我都给“二姥爷”打下手，“供作”。每每在搭炕“起垄”以后，看“二姥爷”戳土坯总是斜着，我问为什么，“二姥爷”指点着炕洞，仔细地给我讲烟从哪边来，向哪边去，怎样炕才热得均匀，比划出一个大致路径。 后来上学学物理，我才明白，搭炕这份“庄稼手艺”，其时暗含着空气热动力学，热空气在炕内形成循环，最后从烟囱冒出去，循环得顺畅，大灶、炕炉子就好烧，炕才热，屋子就会暖和，循环的不顺畅，“憋气又窝火”，难得好效果。 土炕的炕面抹平，不能上人，要“光板儿”烧火，把炕面烧干才能住人。这时烧炕也有技巧，火太大太猛，土炕受热过重，炕面会开裂，炕四周跟墙连着的地方也会裂开缝隙，往外冒烟；火太小，炕面的“菜儿泥”把下面的土坯洇湿，土坯强度降低，会“塌炕”，必须烧中火，持续不断地烧，直到炕面彻底干透，炕面的土坯和“菜儿泥”合二为一，有了足够的强度，才算大功告成。 土坯炕的好处是保温性好，热得慢，凉得也慢，人躺在炕上热乎，舒服，睡觉解乏，而且年头长了可以拆旧搭新。拆下来的土坯被烟熏火燎得黑黢黢的，看着很脏，却附着了陈年的草木灰，富含磷酸二氢钾，把土坯砸碎，用水泼透，闷几天，捣成碎末，是绝好的肥料，给蔬菜施用，不仅长得壮，还不生虫。 现在农村多数人家虽然还保留了搭炕的习惯，所用的原材料却大不相同，有的人家用砖，有的人家用水泥预制板，结构简单了许多，搭炕的方法更简单，散热效果比土坯炕更好。 但我还是很怀念土坯炕，怀念小时候的热炕头。 |
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