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在炎热的夏季，两广人都喜欢喝凉茶来消暑。特别是广东，夏季煲凉茶喝几乎成为每个家庭的必修课。于是，很多妈妈都会掌握一种东方古老的神秘药方，来帮家人解暑祛火。
在众多的凉茶中，广东人似乎对三丫苦情有独钟，成为广式凉茶的必备品。椐医学资料记载：三丫苦是我国岭南地区常用中草药，又是常用的药食同源植物之一，具有清热解毒、祛风除湿等功效。广东人习惯称之为“白芸香”“跌打王”和“叉虎根”等。 01 生长特征 三丫苦别名小黄散、三孖苦、三丫虎、三叉苦、三叉虎、郎晚、消黄散等，在不同地区，叫法也不尽相同，例如广东、广西、云南习称“三支枪”；福建习称“三叉虎”；台湾习称“三脚鳖”，傣药名“郎晚”，壮药名“棵三咖等不同叫法。
在野外如何区别三丫苦呢？三丫苦最大的特点是叶为三出复叶，呈三岔状，其味又苦，故民间以三岔叶、三丫苦、三叉苦等名称之。 除此以外，三丫苦是芸香科乔木，最高约20米，胸径40厘米。树皮灰白或灰青灰色，光滑，纵向浅裂，嫩枝的节部常呈压扁状，小枝的髓部大，枝叶无毛。叶多为三出复叶，长椭圆形，两端尖，有时倒卵状椭圆形，长约6-20厘米，宽约2-8厘米，全缘，油点多。
聚伞花序排成伞房花序式，腋生，花单性，略带芳香味。在4~6月开花。果期7-10月，果常2~3聚生，偶有1~4个，暗黄色至褐红色，有腺点。种子卵形，黑色。 野生于海拔2000米山地，常见于较阴蔽的山谷湿润地方，阳坡灌木丛中偶有生长。主要分布于我国国台湾、福建、江西、广东、海南、广西、贵州及云南等地，国外在越南、老挝、泰国等也有生长。 02 功能与主治 中医认为，三丫苦性寒，味苦，归肝，肺，胃经，具有清热解毒，行气止痛，燥湿止痒的作作。 常用于咽喉肿痛，热毒疮肿，风湿痹痛，风湿骨痛，胃脘痛，跃打肿痛。外用治皮肤湿热疮疹，皮肤瘙痒，皮炎，虫蛇咬伤。 03 中医验方 一、外用： 1、蛇虫咬伤、疖肿、跌打扭伤：摘取适量的三丫苦鲜叶捣烂外敷于患处即可。（因此，民间美其名曰跌打王。) 2、湿疹、皮炎、痔疮：摘取适量的三丫苦鲜叶煎水外洗。 3、耳内生疖：三丫苦鲜叶捣烂取汁，滴入耳内。 4、治创伤，止血埋口：三丫苦叶适量，捣烂外敷于患处。 以上1~4来源于《实用中草药原色图典》 二、内服： 1、慢性支气管炎急性发作：鲜三丫苦叶30克，水煎内服，每天3天。 2、胃溃疡：菖蒲根，白银树，三丫苦各15克，九里香3克，海螵蛸6克，水煎内腐，每天3天。 3、治脑炎初期：三叉苦叶二两，水煎服。（《广西中草药》 04 名典论述 《常用中草药手册》：“三丫苦清热解毒，燥湿止痒。防治流感、流脑、乙型脑炎；治疗扁桃体炎，咽喉炎，黄疸型肝炎，虫蛇咬伤，疖肿，湿疹，皮炎，痔疮。” 05 现代应用 目前，三丫苦作为常用药物，已经在消结安胶囊、感冒灵、三九胃泰颗粒、三金片等30多种成方制剂中得到广泛应用。 06 食疗价值 三叉苦是植物药，它是以全草入药，根茎和叶都是药，它是苦、寒的药。三叉苦有清热解毒、燥湿止痒的作用，夏季食用可防治流感、流行性脑脊髓膜炎、乙脑、中暑以及感冒的高热、扁桃体炎、咽喉炎这样的病证，对于风湿性关节炎也有一定的食疗作用。因此，在夏季广东人喜欢在凉茶或食物中加入三丫苦。 07 做法推荐
材料： 糯米粉500克，粘米粉100克，鲜嫩三丫苦叶1把。 调料： 橄榄油2勺，糖桂花2大勺。 做法： 1、鲜嫩三丫苦叶洗净沥水，放入豆浆机，加入打碎，去渣取汁。 2、糯米粉和粘米粉混合，将煮热的三丫苦汁倒入米粉中用筷子搅拌，趁热用手再揉均匀，蒸盘涂一层橄榄油，把面团放在蒸盘里。 3、蒸锅加入水烧开，放入装有米粉团的蒸盘，大火蒸15分钟，至面团熟透，再焖5分钟。
材料： 糯米粉300克，粘米粉100克，鲜嫩三丫苦叶1把。 调料： 油2勺，白糖2大勺，豆沙馅适量。 做法： 1、鲜嫩三丫苦叶洗净沥水，放入豆浆机，加入打碎，去渣取汁，加入白糖煮热，备用。 2、取1个的盆放入糯米粉和粘米粉拌匀，加入三丫苦汁，揉成面团，下成数个质量相同的剂子，擀成面皮。 3、在面皮中包入豆沙馅，搓圆，依此法将所有的面皮包好。 4、在月饼模刷上层油，将所有的圆面团压成想要的形状取出。 5、在蒸盘中刷一层或在饼胚上铺上一张粽叶，放入饼胚，大火烧开水后，蒸水蒸约8分钟，再焖5分钟即可。
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