炖五花肉的做法，肥而不腻，咬一口满嘴留香，比红烧肉吃着更香

五花肉又名方肉、五花三层，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。炖五花肉的做法，比红烧肉更好吃，肥而不腻，满口留香。

食材

主料：五花肉

辅料：油、盐、葱、姜 、生抽、老抽、料酒、冰糖、水

做法

1.准备好食材；

2.将五花肉切成块状，葱切段，姜切片；

3.凉水下锅放入五花肉焯至变色，去掉多余的血水；

4.捞出放入碗中备用；

5..平底锅烧热，放入焯过水的五花肉；

6.煸至两面金黄色，即可；

7..准备一个汤锅，将姜片，葱段铺在底层；

8.上面放入煸好的五花肉；

9.加入适量水开大火烧开；

10.加入生抽，老抽，料酒，盐；

11.再加入冰糖；

12.中火慢炖；

13.炖至五花肉变软即可捞出。

炖五花肉成品实拍图

烹饪小技巧

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。