关于今天这家店,一直有这些传说 “ 开在漓江边,据说是桂林最大最全漓江鱼餐厅 ” “ 一年卖出10000+条漓江鱼,常年霸占热门美食榜 ” “ 它把鱼档搬进店里,每条鱼都现点现捞 ” “ 超100道桂派融合菜,别处根本吃不到 ” “ 环境融入桂林船上渔家文化,沉浸感超强 ” ...... 这么厉害的餐厅,你猜出是哪家了吗? 『全城最大最全漓江鱼餐厅,就在这』 这里是知味·境界渔村,一家开在漓江边,主打漓江鱼主题的新式桂派融合菜餐厅。在这里,几乎能吃到以鲜鱼、海鲜烹调的各种美食,在坚持桂菜特色之下,把各种食材和烹调技法都玩出了花。 作为最了解桂林人口味的餐厅,盘踞热门美食榜前列那是再平常不过的事儿。从摆盘到味道,从装饰到风景,这里更是早被各路食客夸了个遍。 -1- “ 超30种鱼鲜海货,现点现捞 ” 专门开辟的水产食材区,全都是从漓江和山里收来的各种好货土货,就像直接把鱼档直接搬进了店里,任挑任选,现点现捞,让人看得是眼花缭乱。 -2- “ 上百道创意桂派融合菜,风味别具 ” 不止坚守传统的经典味道,知味还大胆发挥创意,将各种不同的技法与食材相互组合,创造出一系列风味独特的桂派融合菜,而且广受好评,很多都是除了这里,别处根本尝不到的味道,是桂派融合菜的领导者。 -3- “ 全新升级境界渔村,20+独立包厢 ” 经历数月的升级换装,全新开业的境界渔村派头十足,步入其中,随处可见风韵天然的漓江渔家装饰,古色古香。靠近江边一侧,明亮的窗外还有江景映射,给人舒适而又大气的感觉。 全店有上下两层空间,除大堂区域外,还有超过20间风格别具的独立包厢,用餐时会有专门的服务员贴心跟随,非常适合大家庭聚餐和商务宴请。 『每年卖出10000+条的漓江鱼料理』 ONE 啤酒焖黄鸭丫 黄鸭丫也叫黄骨鱼,以肉质细密香嫩著称,对生长在漓江边的老桂林来说,这在以前那是可遇不可求的美食。用阳朔啤酒鱼的做法烹调只在夜晚捕上的兴坪黄鸭丫,地道而又新鲜的桂林味道。 啤酒去腥增香,给黄鸭丫添上了丝丝麦芽的香气,鱼肉细嫩的丝丝肌理下,浓厚的汤汁缓缓渗透,这种感觉,必须要趁热吃。 TWO 泰式香茅黄鸭丫海鲜浓汤 说起黄鸭丫的经典吃法,绝少不了炖汤,新鲜现捞的黄鸭丫搭配海鲜、蛤蜊慢炖,将河鱼中极致的香与海鲜的鲜甜统统融汇在这一碗里。 别出心裁的泰式调味,又给这碗汤增上了一层东南亚的热带风味,鲜辣开胃,创意十足,和盛夏简直是绝配! THREE 境界渔村本味鱼生 新鲜的漓江草鱼切成小片鱼生拌着吃,这是真正桂林享受的吃法,蒜片、藠头、紫苏、柠檬叶......都能去腥增鲜,将鱼生Q脆鲜甜的味道充分释放出来。 将鱼生和所有配料一同拌匀,这在两广的风俗中寓意“捞起捞起,风生水起”,非常适合宴请。夹上一筷子蘸着专门调配的酱碟吃,味道和口感的层次都更加丰富,带来非常清爽的感觉。 FOUR 印度姜黄蒸鲈鱼 姜丝要拍碎不能切碎,在热油和异域风情的酱料下,短时间里把姜味释放出来,去腥增香,让原本普通的清蒸鲈鱼点缀上完全是另一种感觉的味道。这也就是在知味才能尝到。 蒸鱼好不好吃,关键看肉够不够嫩,这里的蒸鲈鱼肉质细嫩但不松散,姜黄微微的刺激加上些许蒸鱼酱油,把鱼肉的鲜香展现得淋漓尽致。 FIVE 宝藏剁椒胖鱼头 铺满剁椒的鱼头,鲜艳热辣,很符合嗜辣星人的胃口,入口满是嫩滑香辣,让人大呼过瘾! 辣椒使劲吊出鱼头的鲜嫩,稍稍一抿,鱼肉伴随着辣的刺激,在口中化开,鲜甜紧随其后,带给味蕾二次冲击,让人怎能不爱。 『好吃的不止是鱼,还有这些』 ONE 翡冷翠黑叉烧 店里大厨在传统黑叉烧的基础上融合创新,烹制出的独一无二的翡冷翠黑叉烧,琥珀般诱人的色泽,温润香甜的味道,就连小朋友们也非常喜欢。 TWO 渔家葫芦鸭 炖得香烂入味的鸭肉入嘴后轻轻一抿,立刻骨肉分离,趁热带上些碗底的汤汁,鸭肉的甘香和鸭皮略带韧性的口感相得益彰,让人满口留香。 剖开鸭腹,里面还内藏乾坤,糯米饭完全吸收了鸭肉和汤汁的味道,香糯的口感之下,肉香也是非常足,吃起来很香江浙一带八宝糯米饭的升级版。 THREE 新西兰翡翠螺拼白兰地肉 牛肉醇厚的味道和白兰地酒香的优雅完美结合,佐以专门调配的黑椒汁,这样的搭配,怎么可能不好吃。 还有Q弹的螺肉和香脆的烤肠,与牛肉的香嫩形成不一样的对比,口感层次一下子就丰富了。 FOUR 百鸟归巢 香喷喷的烤鹌鹑火候起到好处,皮香肉嫩,连骨头都酥到想一起吞下,搭配上煮鹌鹑蛋和别致的摆盘,创意满满。 FIVE 知味渔村宅门贡芋 就连吃惯了芋头的桂林老饕都要竖大拇指的贡芋,筷子微微可夹,稍用力一掰便能断开,芋香浓郁,又粉又糯,实力诠释什么叫“入口即化”。 /// 还有用鱿鱼做的“碧绿笔管头”、紫苏炒牛蛙、十三味香辣海鳗、北海南瓜挞、高山时蔬......很多都是视觉、嗅觉、味觉都能感到新鲜的融合菜,真正只属于知味的味道,一旦错过,别处可吃不到。 『沉浸式的漓江船上渔家美食体验』 全新升级的境界渔村,以桂林船上渔家文化作为亮点。作为古代海上丝绸之路的其中一环,桂林的漓江航运曾十分兴旺,境界渔村上百艘形态各异的渔家船屋模型分散在店里的各个角落,让人沉浸式感受当年漓江上的繁荣。 >>>>>> 夜幕降临后,在极具岭南特色的山水灯光点缀下,这里成了夜晚漓江边的一抹靓丽风景,温馨惬意,如同渔家的乌篷船停入了避风的码头,水波不惊,令人心安。 |
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