|
周五不用带娃，家庭酒馆营业了。今天会介绍一款鸡尾酒，一款基酒，文末有制作视频，还有精美小礼品。 如果你问一个喜欢鸡尾酒的人，夏天最适合喝什么？ 得到的答案一定是金汤力！ 金汤力就是金酒+汤力水。制作简单，老少咸宜，是鸡尾酒的入门款。 微苦的汤力水与清新的杜松子味道完美结合，加上轻盈饱满的气泡，配以酸爽的青柠，沁人心脾。 最重要的是这杯的卡路里很低，怕胖的人也能喝。 金汤力的历史 金汤力一开始其实并不是鸡尾酒，而是一种药。 大约在200年前，英国人在印度殖民，由于天气太热，很多士兵得了疟疾，军医为了抵御疟疾，使用了用金鸡纳（Quinquina）树皮中的奎宁成分来治疗这种疾病。 奎宁后来被制作成了药片供人服用。
因为奎宁本身很难吃，因此士兵们开始将其与糖，青柠汁和苏打水的混合物结合在一起做成了最初版的奎宁水。 而我们现在喝到的汤力水就是用苏打水溶解了奎宁制作出来的碳酸饮料。 而贪酒喝的士兵，还将金酒加了进去，美其名曰：加点酒精杀杀毒。 早期和金汤力的的场景如下👇
金汤力要想调的好喝，比例很重要。既要保留金酒的香气，又不能酒精感太强烈。 比较常见的金酒与汤力水的比例是1：3。在酒吧中喝到的金汤力很美味，是因为专业酒吧的冰块非常纯净，这样的话比例就比较好控制了。 而家中调制时，大家的冰块通常不太结实，酒一倒进去冰块就很快的融化了，这样一来，杯中剩下的空间就不好掌握，倒入的汤力水就有时多，有时候少，另外过度稀释也会变得没有味道。 因此想让金汤力变得好喝，尽量用纯净无气泡的冰块。这样一来，金酒的量固定的情况下，汤力水的量也固定了。 再有就是，汤力水提前冰镇一下效果会好很多。对于碳酸鸡尾酒来说，提前放在冷藏室冷藏一下是绝对绝对有必要的，喝起来的感觉就像常温可乐与冰镇可乐那样的差距。 金酒可以放在冷冻室冰镇，虽然会香气会削弱一些，但是会更加柔顺，成品喝起来非常舒畅。 基酒介绍 今天调酒用的是亨利爵士金酒，下面再来介绍一下这款金酒。
亨利爵士金酒是威廉格兰特父子在苏格兰Girvan酒厂生产的杜松子酒品牌，于1999年推出，算是比较年轻的金酒品牌。 它并非市面上最常见的伦敦干金酒，而是在威士忌老家苏格兰生产的。在苏格兰生产的金酒并不罕见，例如植物学家金酒。 格兰特父子也是苏格兰威士忌生产商，后来他们想把蒸馏技术运用在其他的烈酒上，于是诞生了亨利爵士金酒。 亨利爵士金酒使用两台蒸馏器，一台叫做Bennett, （建于1860年），一台叫做Carter-Head（建于1948年）由于结构和蒸馏方法不同，这两个蒸馏器生产出的金酒风格也不同。 Bennett是一台很小的壶式蒸馏器，可以让大部分植物风味特征传递到烈酒中，蒸馏器中充满了中性酒精，植物配方中加入了一些水。 将其浸泡24小时，开始从植物中提取风味的过程。然后通过外部蒸汽加热以使液体沸腾。 当锅开始沸腾时，蒸汽沿着蒸馏器的短柱向上移动到冷凝器，在那里它们冷凝并被收集。 首次蒸馏出的的酒精度数可高达92%，随着蒸馏的进行，酒精度会逐渐降低。一旦收集了所有的酒精，最终的烈酒将是大约75%的酒精。这种烈酒很重，油腻，有强烈的杜松气味。 相比之下，Carter-Head蒸馏出的酒液更加微妙，带有淡淡的花香和甜美的香味，它的制作方法大不相同，只在锅中加入中性酒和水。 而Carter-Head中的所有植物成分都添加到蒸馏器顶部的调味篮中，在这里并没有将植物药煮沸，而是仅将植物药浸泡在酒精蒸汽中，当酒精通过蒸馏器上升时，就会经过调味篮。 这时酒精有效地提取了植物的味道，然后到达冷凝器。这种方法能提取出更轻、更甜、更花香的味道，从而赋予烈酒独特的个性。 简单来说，亨利爵士金酒的两个蒸馏器，一个是将植物成分直接浸渍一同蒸馏，另一个将植物成分放在蒸馏器上方，串香入味。 最终的亨利爵士金酒便是这两种蒸馏器中的烈酒的混合，并且加入了黄瓜香精和玫瑰花瓣香精。 成品装在一个深棕色的药剂师风格的瓶子里，一直没有改变过。不过在冰箱中冰镇之后酒标会褶皱，因此我不建议冷冻这款金酒，我也是试过之后才知道。
这款金酒尾韵十足，尤其是很多女士都很喜欢这款金酒细致、优雅的香气，而亨利爵士金酒正是一位女性发明的，她就是来自约克郡的Lesley Gracie。
再来聊聊汤力水。 常用的汤力水，性价比比较高的是屈臣氏和怡泉。 相比之下屈臣氏的汤力水更甜一些，而怡泉汤力水中奎宁的成分更多，喝起来苦味更多一些。 大家在家中调制的时候，按照自己口味选择汤力水即可。 今天用到了三款比较小众的汤力水。
第一款是新西兰生产的东帝柚子味汤力水，柚子成分来自日本，气泡十分活跃，品尝起来有十分明显的白柚的甜味，150毫升正好是一杯金汤力的量。 因为是开场白，我用了1比5的比例。
第二款是意大利的J.GASCO印第安汤力水 小巧的瓶身上带着一个公鸡调酒师的图案，看起来就是专为调酒而生，喝起来苦味更浓，气泡十足。 为了加点甜味，我加了薄荷叶和蓝莓做成了西班牙风格的金汤力。 通常情况下，金汤力是用直筒杯调制，而西班牙风格的金汤力使用球形高脚杯，可以放更多的水果装饰，日本的调酒师则会用到更小巧的杯子，将金酒的比例提高一些，这样的话记得提前冰镇好金酒哦！ 很多调酒师喜欢在最后用吧勺提拉一下冰块，这样的话冰块向下的重力可以让金酒和汤力水混合的更均匀，但是不要反复提拉，那样会损失气泡。
最后一款是来自西班牙的Le Tribute，这款汤力水来自同名金酒厂，水来自酿酒厂的水源，并通过反渗透工艺过滤，以确保得到最佳的风味。 喝起来带着柑橘和迷迭香的香气，气泡的细腻感堪比香槟，细小又充盈，味道更苦并带有柑橘的涩味。 虽然价格更高一些，但超高的颜值和超棒的口感值得一试。 最后一杯，我在子弹杯中加入45毫升金酒和几个蓝莓，然后直接在口中以1比1的比例混合，做成了一个金汤力shot，有种吃鱼子酱的感觉，给这个夜晚划上一个句号。
网上卖的调酒专用汤力水，因为会放一些真正的奎宁成分进去来还原之前的味道，所以喝起来更苦一些，这种饮料适合喜欢苦味或是经常饮酒的人，细细品味起来，回味会有一些甜和香。 如果你是刚刚接触鸡尾酒的人还不习惯苦味，买这种小众汤力水的意义就不大了，可以用易拉罐装的汤力水，更加经济划算。 金酒与汤力水就像鸡尾酒里的薯条配番茄酱，就算不爱喝酒的人也能来上两杯。制作起来非常方便，也不需要太复杂的原材料。 按照此法，还可以调制： 威士忌+苏打水=威士忌海波 朗姆酒+可乐=自由古巴 伏特加+干姜汽水=莫斯科骡子 都是十分简单又受欢迎的碳酸鸡尾酒，夏天喝一杯，非常痛快👇 
|
|
|
