海鱼出海后很快就会死掉，因此，我们买的海鱼大部分是冰鲜或冷冻的

海鱼出海后很快就会死掉，因此，我们买的海鱼大部分是冰鲜或冷冻的。

海鱼被捕捞后如果处理得当，营养物质基本都可以保留下来，所以，死掉的海鱼也是值得吃的。

不过，需要注意的是，一定要买新鲜、保存得当的海鱼。如何辨别海鱼是否新鲜呢？

1.看鱼嘴。新鲜鱼的鱼嘴紧闭，口内干净没有污物；新鲜度差的鱼由于黏蛋白分解，会糊嘴。

2.看鱼鳃。新鲜鱼的鱼鳃盖紧闭，呈鲜红色，干净，无黏液、无臭味；新鲜度差的鱼则鳃盖松开，色泽呈暗灰色。

3.看鱼眼。新鲜鱼的眼睛微凸、明亮、无白蒙，眼珠黑白分明；新鲜度差的鱼则黑眼珠发浑，有白蒙、眼珠下榻或瞎眼。

4.看鱼体。新鲜鱼的鱼体表面没有黏液，清洁、透明，略有腥味，肉质发硬、结实、有弹性，鱼肚充实完整，鳞片紧附鱼体，不易脱落；新鲜度差的鱼没有光泽，黏液多，鱼体变软，肉质松而无弹性。