|
中老年人一到夏天就消瘦，显得非常“疲态”，因为食欲下降，就喜欢“对付一口”，喝点剩粥，吃点剩菜，馋了买一块肥猪肉，一小碗能吃好几天。 其实这样吃下来，胃口变得会更差了，饭成了“有力气”的工具，不吃饭哪里能给身体输送营养呢？  其实夏季人出汗很多，身体内的营养物质也随着汗液蒸发掉了，简单吃米面，吃肥猪肉明显不够维持身体所必需的能量，而且肥猪肉属于高脂肪的食物，经常食用容易上火，还会让体内的脂肪含量增高，从而引发“富贵病”。  建议中老年人夏天多吃这5种食物——“5种宝”，有力气了，身体吸收营养了，元气自然就回来了。 1、吃高蛋白食物：掌中宝——鸡蛋  吃高蛋白食物对人体有很大益处，高蛋白食物能为人提供优质营养，提高人体免疫力，使人体的各个器官正常工作，维持一天的精力。 【豆腐鸡蛋羹】 1、准备食材：小盆里打入3个鸡蛋，加入少许食盐入味，用筷子搅匀打散，再加入1.5倍的温水，搅拌均匀，用漏勺撇去浮沫备用。  2、准备嫩豆腐一块，先对半切开，再切成薄片，摆到盘子里面垫底，然后把鸡蛋液浇在豆腐上面。  3、处理完再准备三个大虾，把虾头去掉，从虾背处划卡，去掉虾线，剥去虾壳，放入盆中，加入适量清水，淘洗干净，挤去水分，切成小段 ，均匀地撒在鸡蛋液上面，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔。  4、蒸一下：蒸锅中添入清水，放上蒸笼篦子，再放上鸡蛋液，开大火烧开，水开后计时，连续蒸12分钟，在这个时间，切一些葱花备用。  5、时间到了关火，打开锅盖，取出蒸好的鸡蛋羹，再用刀尖把鸡蛋羹划成菱形块。  6、再把葱花放到热油里面，激发出葱香味，均匀地泼在鸡蛋羹上面，最后浇上适量的蒸鱼豉油，就可以上桌食用了。  2、吃高铁食物：海中宝——花甲  中老年人缺钙普遍伴随着贫血的状况，这个时候就需要钙铁一起补充，比如瘦肉、鱼肉、菠菜等等，动物肝脏类含铁量最高，但是嘌呤也最高，所以一般不建议中老年人吃太多，温和的食物比如红枣，可以一天吃几颗。 【姜葱炒花甲】食材：花甲，生姜，大葱，小葱，红椒 调料：食盐，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，东古酱油 1、准备食材：花甲一斤左右备用，大葱一段切成斜片，放入小盆中，生姜一块先切成片，再切成姜丝，和大葱放在一起，小葱两根切成三厘米长的段，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成条，和小葱放在一起。 2、过一下水：起锅烧水，水烧开后，下入花甲，用勺子翻动几下，使花甲受热均匀，焯水30秒左右即可倒出控水，装入凉水盆中过凉，这样更利于花甲开口，清除里面的泥沙。 3、翻炒调味：另起锅添入少许食用油，倒入葱姜爆香，炒出葱姜的香味以后，加入蚝油3克翻炒化开，倒入花甲，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入料酒10克去腥，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化开。 4、加入东古酱油5克调味，倒入葱段和红椒，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。 3、吃粗粮：瓜中宝——南瓜 日常饮食重要的是营养均衡，跟水果和蔬菜一样，粗粮也是中老年人不可缺少的食物，粗粮中有很多的防病成分，比如紫色和黑色、红色的杂粮是花青素的很好来源，黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，这些物质对人体的健康有很大益处，而白米白面中的营养成分微乎其微。 【奶香南瓜露】食材：南瓜，小米，纯牛奶 调料：白糖 1、准备食材：老南瓜半个，先削去外皮，切成段，片去内瓤，再切成薄片，放入盆中备用。 2、蒸一下：蒸锅中提前烧开水，等水烧开后，放入南瓜片，开大火连续蒸5分钟。 3、5分钟过后，取出蒸好的南瓜片，倒入盆中，加入白糖30克，倒入一盒纯牛奶。 4、准备一个料理机，倒入南瓜和牛奶，放入小米50克，打成南瓜糊。 5、砂锅里添入适量的清水，倒入打好的南瓜糊，用勺子搅拌均匀。 6、炖煮：等汤快要烧开时，用勺子撇去表面的浮沫，再搅动几下，避免糊锅，改小火炖煮10分钟左右，煮的时候要经常搅动，使汤汁更加浓郁粘稠。 7、10分钟过后，即可关火上桌食用。 4、吃高锌食物：贝中宝——生蚝（牡蛎） 锌在人体内的含量很小，但是作用很大，有研究表明，患有耳鸣耳聋的老年人，有将近1/3的人体内缺锌，45岁以上的朋友尽量保证每天要摄入15克，中老年人日常生活中可以多吃坚果、蛋类、和海参。 生蚝是所有食物里含锌量最丰富的，是很好的补锌食物，常吃牡蛎能够让人充满活力、皮肤光滑，还能延年益寿、强壮身体，但是中老年人不太适合多吃，过多食用会导致肠胃不适。 【生蚝抱鸡蛋】1、准备食材：生蚝两到三个，先用刷子把生蚝的外壳刷洗干净，再用刀撬开，洗净里面的泥沙，取出里面的生蚝肉，放入盆中。 2、然后用剪刀剪成段，打入三个鸡蛋，加入鸡精1克，食盐2克入底味，胡椒粉1克去腥，用筷子搅匀打散。 3、炒锅烧热加入食用油，油热后倒入鸡蛋和生蚝，开小火慢煎，从锅边淋入少许食用油，等鸡蛋定性以后，翻过来煎另一面。 4、把鸡蛋煎至两面金黄，用盘子扣在锅中，翻过来即可取出，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。 5、吃高钙食物：水中宝——虾 骨骼健康一定是中老年人最需要关注的问题，因为如果缺钙就很容易出现骨折，研究表明40岁以上的中老年人有15%以上有骨质疏松的现象。 随着年龄越大，这种情况就会越严重，食物补充钙含量，一定要养成习惯，多吃含钙高的食物，比吃保健品省钱还省事儿。 【清炒虾仁】1、准备食材：虾仁200克左右，先把虾仁从中间片开，这样更容易入味，全部片好以后，加入清水，把虾仁清洗一下，挤干水分放入盆中，再把虾仁放在厨房纸上面，吸干表面的水分，放入小盆里面。 2、把虾仁腌制一下：盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓拌均匀，再加入少许鸡蛋清抓匀，再加入少许玉米淀粉，把虾仁裹匀淀粉，最后加入少许植物油，避免虾仁粘连，放在一边腌制20分钟。 3、准备配料：黄瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形块，胡萝卜小半根同样切成菱形块，和黄瓜放在一起，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。 4、准备一个碗料：碗里加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒少许去腥，再加入适量的清水，一勺水淀粉，用筷子搅拌化开。 5、过油：锅中添入小宽油，油温3成热时，下入虾仁，轻轻晃动炒锅，用筷子把虾仁滑散，倒入配菜，10秒钟后即可倒入漏勺中控油。 6、翻炒：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入刚才调好的碗料，用铲子翻炒，把料汁炒至粘稠，放入虾仁和配菜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。 建议中老年人，夏天可以多吃这5宝，帮助恢复元气，增强体质。 |
|
|
