拆烩鸭 色泽白嫩美观 清淡鲜香适口 多谢转发

【原料】 主料 净肥野鸭1只，净冬笋80克，小菜芯12棵。调料 鸡油35克，葱、姜各10克，料酒100克，盐7克，味精5克，湿淀粉50克鸡汤400克。

【制作过程】

(1) 将野鸭洗净，放入开水中氽一下后取出。另起一锅加入清水，料酒、葱、姜、将鸭煮成8成熟捞出，拆去鸭骨，鸭肉撕成块。冬笋用刀切成块下勺煮熟捞出。小菜芯洗净，氽一下，出水沥干。

(2) 炒勺内放鸡油25克，料酒25克，鸡汤、冬笋、盐和鸭块烩透。然后再放味精、小菜芯，有湿淀粉勾芡(稠米汤芡)，淋上鸡油即成。