炸响铃

【原料】 豆腐皮，猪里脊肉，绍酒，精盐，味精，鸡蛋黄，甜面酱或蕃茄酱，花椒盐，熟菜油作调料。

【制作过程】

①把豆腐皮切成方形。用绍酒、精盐、味精和鸡蛋黄与猪肉拌成陷；

②将肉陷在豆腐皮上，卷包成筒形，将圆筒切成段，竖在盘中；

③油烧至五成熟，将豆腐皮卷投入。当卷筒炸至金黄，捞出装盘，佐以甜酱、葱白屑或花椒盐即可食用。