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鸡蛋营养丰富，做起来也简单，很多人都喜欢早上煮两个荷包蛋当早饭，但是煮出来的蛋，要么味道差了点，要么就是鸡蛋粘锅，零零散散的荷包蛋让人没有了食欲。 今天分享几个水煮荷包蛋的小技巧，学会之后保证让你煮的荷包蛋鲜嫩又好吃。  一、选鸡蛋 要想饭做得好吃，食材一定要选好，荷包蛋也不例外。  新鲜鸡蛋怎么选？ 1.新鲜的鸡蛋壳看起来颜色会更鲜亮一点。 2.放在手中，能稍微感觉到重量， 3.左右晃动一下，听不到里面有晃动的声音。 二、洗鸡蛋 很多人觉得我们吃鸡蛋只吃里面，虽然外壳可能会脏，但也不碍事，反正最后鸡蛋壳都是要扔掉的。  其实这种想法是错误的，虽然肉眼看不出来，但是鸡蛋壳外面有很多细菌，甚至还有鸡粪等残留物。尤其是蛋壳携带的沙门氏菌，最为常见，对人体的直接影响就是上吐下泻。 为了健康着想，吃鸡蛋之前最好先清洗干净。  鸡蛋外壳怎么洗？ 准备一个小盆，加适量冷水，再放进去20克食盐、20克白醋，然后再倒入适量温水，搅拌均匀。水的温度最好要在15°-45°之间，后把鸡蛋放进去，浸泡5分钟即可。 三、煮鸡蛋 最后一步也是最重要的一步。  不粘锅的荷包蛋怎么煮？ 1.煮蛋的时候，锅里的水可以稍微加多一点，放锅里10克盐，加一勺白醋，这样是为了加快蛋白凝固，煮出来的荷包蛋圆圆的，很好看。 2.先把鸡蛋液打在碗里，不要直接下锅，如果直接打在锅里的话水会把鸡蛋液冲散，荷包蛋也会变得不完整。 3.将鸡蛋下锅的时候一定要等水烧开后，再把火关掉，等水不再沸腾的时候再把碗里的鸡蛋液轻轻地从锅边下锅，防止荷包蛋煮烂。  4.鸡蛋下锅后，先不用开火，盖上盖子焖2分钟。再开中小火煮3分钟即可。 5.准备一个大碗，放10克白糖，如果喜欢吃咸的，可以放少许食盐。把煮好的荷包蛋，盛入大碗中，最后再撒上少许葱花用来点缀，即可上桌食用。  |
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