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这个夏天有点热，钟薛高也有点“火”了。 7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注，并在6日登上微博热搜第一。 对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者，已关注到此事，并告知相关业务处室。 钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。 今日（7月6日），@钟薛高 回应称，所有雪糕产品合法合规生产。关于消费者关心的卡拉胶，钟薛高表示，适量卡拉胶有助于乳蛋白保持相对稳定。 此外，@钟薛高 还认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。 就在不久前，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。相关话题冲上热搜第一，引发众多网友讨论。 该网友介绍称，其在将一支海盐椰椰口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。 对此，有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂等成分。另有网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？ 7月2日，钟薛高回应称，并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，固体无论如何融化也不能变成水。 钟薛高在回应中表示，产品使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。 那么，雪糕里的添加剂、增稠剂越多，越难融化？多吃，会对人体有害吗？ 上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授在接受记者采访时表示，“不能笼统简单地说，雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外，也和它们的产品原料成分有关。” 营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋也指出：“添加剂越多，越难融化”的说法不准确。这两款雪糕的配料表显示占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等，固形物含量较高，所以融化后较浓稠并不意外。 乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分确实与增加冷饮的抗融性有关，但它们并不是多多益善，过多的添加剂会破坏冷饮的品质。 |
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