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近日，钟薛高因室温放置1小时不融化、“烧不化”受到质疑，使得钟薛高这一著名的“雪糕刺客”再次登上热搜。网友调侃称“平平无奇的外表，令人心梗的价格”“这种雪糕最解暑，还没拆开已经心凉”……以钟薛高为代表的高价“雪糕刺客”都是哪来的？高价雪糕是否物有所值，难道“雪糕刺客”才是传统冷饮品牌的唯一出路？ “不认识的雪糕不要拿，会变得不幸。”近期“雪糕刺客”，这个词在各个平台上流传得越来越广。“雪糕刺客”指那些隐藏在冰柜里面，看着其貌不扬的雪糕，但当你拿去付钱的时候会用它的价格刺你一下的雪糕。 “雪糕刺客”除了一些陌生的进口品牌如价格高达66元一小盒的“獭祭”以及500元一大盒的“山田锦”外。许多国产品牌也纷纷打造出了自己的“雪糕刺客”。如钟薛高的糕系列，被网友称为“雪糕界的切糕”，而零度企鹅作为同样的新生代雪糕品牌，身价虽不及钟薛高但也达到了十元以上，伊利更是一口气推出了两个“雪糕刺客”品牌须尽欢和甄稀，同为乳品企业和传统雪糕品牌的蒙牛也推出了十元以上的田牧，而平价的中街冰点也不甘示弱推出了中街1946这一高端品牌。此外喜茶、德芙等也跨界推出了雪糕，但相较于他们的巧克力和奶茶产品雪糕的价格似乎也并不十分的高，此外还有大家熟悉的东北大板也因与每日黑巧联名而身价翻了数倍。
目前市场上“雪糕刺客”最多的三个国产品牌，钟薛高、伊利和中街。其中钟薛高作为新兴的冷饮品牌，自诞生起就主营高端雪糕品牌擅长营销，其创始人甚至还为中街1946的冷饮品牌做过策划。而伊利和中街则属于传统的冷饮品牌他们旗下都有许多广受欢迎的平价雪糕，如今也都纷纷进入了高端雪糕的赛道。高端雪糕是传统雪糕的出路，还是众商家的割韭菜行为？让我们来通过他们的产品看看高价雪糕是否物有所值。身为食品最重要的就是安全。通过得一策APP的涉诉调查搜索发现“伊利”品牌的涉诉案件相对较多，但近年来纠纷数量逐渐减少，涉及纠纷中关于产品责任纠纷的案件有4件。产品责任纠纷，是指产品存在缺陷，造成了他人陷入危险或造成损害，依法应当承担责任引起的纠纷。此外还有1件产品生产者责任纠纷，同样可能涉及产品质量。而“中街”品牌的涉诉案件中并无与产品质量相关的纠纷。
钟薛高品牌目前未搜索到相关民事涉案报告内容，暂时也未因食品安全问题受到过行政处罚。高价雪糕除了需要满足基本的食品安全外，其原料及工艺也要与其高价相匹配，如果这两项与平价雪糕无异，那么可能是其宣传、炒作等营销费用占了成本的“大头”，从而导致价格虚高。雪糕的原料主要是奶、糖和巧克力，这本身成本并不高，即使价格有上涨幅度也不会很高，如钟薛高此次受到质疑的一款雪糕，其成分按添加量多少排序依次是牛奶、稀奶油、椰浆、加糖炼乳、全脂乳粉、白砂糖、速溶椰子粉、冰蛋黄、脱脂乳粉以及复配乳化增稠剂等，大致配方与平价雪糕并无太大区别。有媒体称据测算钟薛高的生产成本约为3元-5元。很多高端雪糕都宣传其原料拥有高质量、稀有等特点，但不少品牌却在这上面翻了车。在原料上翻车的首当其中就是钟薛高，从雪糕棍到雪糕都受到过原料方面的质疑。钟薛高曾宣称“棒签采用14周可降解的天然秸秆原料，极为苛刻的婴儿级使用标准”，被查出并没有达到这么高级的标准，只是和其他品牌一样符合一次性餐具的标准而已。钟薛高在2019年，就曾因为虚假宣传，受到过两次行政处罚。2019年3月，钟薛高因产品网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”等宣传内容。经官方核实，该款冰激凌产品配料表中明确含有饮用水成分，故其宣传内容和实际情况不符，系引人误解的虚假宣传，被处以行政处罚6000元。2019年8月，钟薛高旗下的另一款产品——酿红提雪糕的产品页面宣称“不含一粒蔗糖或代糖，果糖带来更馥郁的香气，只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，零添加，清甜不腻”，经市场监管部门检验，该红葡萄干规格等级为散装/一级，宣传特级红提构成虚假宣传。雪糕的工艺成本，还是以钟薛高为例，它的一款雪糕是瓦片状的，据称因为瓦片的弯度、斜度、平滑度都超过了传统标准，因此摒弃了传统的钢条焊接工艺，采用了机器人雕刻工艺，这自然导致成本上升。媒体报道称“钟薛高花在设备、工艺、人员，以及为创新多花的钱，都算在供应链的费用里，这几年投了几个亿。”我们虽然无法深入了解这些冷饮制造工艺，如果买雪糕为了拍照打卡，那么一些好看的外形导致的高成本当然可以接受，但如果只为了食用这些工艺应该直接体现在雪糕的口感和味道上，一些冷饮测评中可以看到，钟薛高等“雪糕刺客”与其他价格更低的产品，在口感、品质上拉不开太大的差距。国家市场监督管理总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》7月1日已经开始实行，其中明确规定，“不标示或者显著弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易”的行为是典型的价格欺诈，靠“雪糕刺客”赚脸皮薄消费者钱的做法将成为历史。能接受十多元的梦龙也能接受几十元的哈根达斯，那么为什么不能接受国产雪糕卖得贵一些呢？比起高价，更让人接受不了的是高价低配，毕竟谁都不愿意被当成韭菜。于此同时“雪莲”冰块以十几年来5毛一包的价格成为一股清流，“雪莲”的火爆除了迎合了大家对高价雪糕的抵触心理外，也是因其物美价廉而受到大家的欢迎。国产高端雪糕丰富了市场，给人们更多选择，丰俭由人，希望在未来的雪糕市场中无论是5毛一包的“雪莲”还是几十块一只的高端雪糕，都能够有光明的未来。
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