啤酒焖蛋
配料:
鸡蛋 10个、啤酒 一听、八角 一个、桂皮 一个、香叶 少许、葱姜蒜 少许、生抽 少许、老抽酱油 少许、精盐 少许、黄酱 少许
烹饪步骤:
1.准备啤酒,桂皮香叶,大料。
2.葱姜蒜
3.准备鸡蛋洗净
4.将鸡蛋放入锅中,加入少许盐,水煮熟。
5.去皮,在鸡蛋上划上几刀。
6.热锅凉油放入鸡蛋煎
7.煎至金黄
8.放入盘中
9.锅中底油放入调料爆香
10.加入黄豆酱翻炒
11.加入啤酒,生抽,老抽酱油,盐。
12.放入鸡蛋
13.煮至10分钟左右
14.放入碗中,焖上30分钟,可以慢慢享用了。
烹饪小贴士:
选购技巧1 可用日光透射 用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。4 可用冷水试如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。