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这些香料非常熟悉且容易找到，确保家庭主妇会感到满意，因为有了它，它们可以节省相当多的炖煮或放牛肉的时间。 牛肉是一种极富营养的食物，因其可加工成许多美味佳肴而受到许多人的喜爱。牛肉经常被炒、烤、炖、炖……每道菜都有自己迷人的味道。其中，红烧或炖牛肉非常熟悉。
然而，牛肉的本质是坚韧的，所以炖/放牛肉直到变软是非常耗时的。因此，厨师说，有4种香料可以帮助牛肉在储存和炖煮过程中快速嫩化，省时省力。 那么这4种调料是哪几种呢，请参考下面大厨的快嫩炖牛肉： 厨师分享，虽然有4种香料可以帮助牛肉快速嫩化，但是首先你需要选择相应的炖牛肉。炖/放牛肉的常见部位是牛腩、牛筋、牛尾、排骨……这些肉块会更好吃更嫩更快。
此外，牛肉的初步加工也很重要。你应该用锤子敲碎肉纤维，让牛肉变得更嫩。另外，注意切牛肉贮藏或炖煮时，切忌顺纹切，应顺纹切，这样肉质会不那么韧。
接下来是添加调味料以帮助嫩牛肉。主厨分享了以下4种非常适合炖牛肉的调料： 1. 茶叶如何炖牛肉又快又嫩炖牛肉时，用纱布绷带或毛巾，包一小撮茶叶，放入锅内。茶叶不仅有助于增加风味，还有助于牛肉快速变软。
2.山楂果（混合茶）在炖牛肉中加入一两个山楂可以帮助破坏牛肉的细胞结构，使肉变软更快。山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，能促进脂肪分解，提高蛋白水解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪，所以加入山楂可以使牛肉快速变嫩。
3.蜂蜜或红酒蜂蜜和红酒都含有分解动物蛋白的蛋白酶，可以使肉变嫩。因此，炖/放牛肉时加入适量的蜂蜜或红酒，可使肉质变嫩，节省不少烹调时间。
4. 快速炖牛肉的秘诀是用啤酒用啤酒代替水炖牛肉，不仅使肉特别香，而且有助于它更快地软化。
另外，储存或炖牛肉时，要注意放入牛肉时要用热水，不能用冷水。厨师解释说，热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止氨基酸流失，保持肉质鲜美。应该同时加水，中间最好不要加水，加的话一定要先加热水再加，不要用冷水加，肉会缩水，变硬。 |
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