爆汁口蘑酿虾滑、茴香龙利鱼、百香果马蹄

爆汁口蘑酿虾滑

食材&配料：

口蘑、虾滑、黄油、黑胡椒粉、芝士片、欧芹碎、辣椒粉、米酒酱汁（米酒1-2勺、生抽1勺、白砂糖1勺、清水3勺）

做法：

1. 口蘑洗净后用厨房纸吸干水分，然后酿入虾滑，热锅融化一小块黄油，口蘑那面朝上，虾滑朝下中小火煎，煎到虾滑变成金黄色，然后翻面再煎一下。
2. 倒入米酒酱汁，撒点黑胡椒粉，中小火焗4分钟左右。
3. 可以盖一片芝士片，焗1分钟左右直至芝士融化，撒上欧芹碎和辣椒粉即可。

茴香龙利鱼

食材&配料：

龙利鱼、茴香、姜汁、盐、鸡蛋、吉士粉、面粉、甜辣酱

做法：

1. 龙利鱼改刀成鱼柳吸干水分，加入姜汁、盐打至起胶。
2. 鸡蛋、吉士粉、面粉混合，放入适量的水、油调制成脆炸糊。
3. 茴香清洗干净沥干水分，切碎后倒入调的糊中，鱼柳挂糊浸炸至表面金面捞出控油摆盘，甜辣酱跟碟上桌即可。

百香果马蹄

食材&配料：

马蹄、百香果、棉白糖

做法：

1. 百香果取果汁加入棉白糖充分搅拌至糖溶化备用。
2. 马蹄去皮用清水浸泡半个小时，再放入开水中煮4－5分钟，捞出过冰水。
3. 过凉后的马蹄控干水分倒入调好的百香果汁中，封上保鲜膜冷藏腌制2个小时即可。