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家常菜是中国菜的源头。虽然不如餐馆里用猛火爆炒制作出的菜肴令人惊艳，但是灶台煮出的家常菜，最适合老人和小孩吃。 家常菜制作工序简单，却也美味温馨。今天我分享几种经常能在餐桌上吃到的家常小炒的做法，解馋又健康，丝毫不逊色于山珍海味。  西红柿炒鸡蛋 想必西红柿炒鸡蛋是许多做饭小白学会的第一个菜吧。这是一道简单易上手的菜，几乎不会“翻车”。时间紧的时候，花十分钟就能做出这道下饭的西红柿炒鸡蛋。 做法： 1、首先烧开一锅水，准备五个鸡蛋和两个红皮透熟的西红柿。 2、给西红柿划个十字花刀，将西红柿放入沸水中烫两分钟，直到能轻松地把皮剥下来。将去皮的西红柿切成滚刀块，装入盘中备用。  3、准备几根小葱，切成葱花备用。再准备几颗大蒜，将其拍扁。 4、把鸡蛋全都打入干净的碗中，加入几滴白醋去腥，然后把鸡蛋打散。食材都准备完毕后，锅热倒入少许食用油，等待油温上升。  5、倒入鸡蛋液，不要急着翻炒，等鸡蛋底部定型。用锅铲将蛋液边缘轻轻推到中间。让鸡蛋更蓬松、吃起来富有层次感。炒熟后装盘备用。 6、锅里再次倒油烧热，放入葱蒜煸炒出香味。然后倒入西红柿，炒出汤汁。加入盐、适量白糖、生抽、适量辣椒面。倒入炒好的鸡蛋，大火翻炒收汁，出锅前撒点葱花。  辣椒炒肉 辣椒炒肉作为湖南特色菜，现如今也火遍了全国。这是一道能展现掌厨人手艺的菜肴。每家都有自己做辣椒炒肉的妙招，食材简单味道却也上乘。五花肉和尖椒的味道相互渗透，实在美味！ 做法： 1、准备半斤五花肉，将其洗净切片的五花肉用生抽腌制二十分钟。起锅烧油，下入腌制好的五花肉，煸炒至六成熟，盛出备用。  2、准备适量小米辣、尖椒、豆豉、大蒜。把辣椒洗干净后切成三段，用刀将大蒜拍扁。 3、将辣椒、大蒜放入锅中煸炒至表皮有点焦，下入五花肉。开大火煸炒，加入适量盐、白糖、鸡精、豆豉调味。夹起一块尝尝，感觉味道不错就可以出锅了。  红烧肉沫茄子 这道菜也是“下饭神器”。皮有韧劲，肉却软润。能承受得住重油大火，又有雨后青草的清香。和调味作料一起融在口中，荤素搭配，吃完记得擦擦嘴！ 做法： 1、准备好两个茄子、半斤猪瘦肉、适量葱姜、小米辣，切好备用。 2、茄子不用削皮，丰富口感。切成长条条，加入少许食盐，腌制10分钟，等待茄子出水。把猪肉剁成肉沫，加入生抽、料酒，抓匀腌制20分钟去除肉腥味。  3、盛半碗清水，加入适量生粉、醋、老抽和白糖，快速搅拌成汁。 4、锅里倒入多点油，油温升高后下入茄子，炸一分钟至变软即可捞出。下入葱姜蒜煸炒，加入少量豆瓣酱。 5、炒香后下入肉沫，直至肉沫变成白色。把炸好的茄子回锅翻炒，倒入调好的酱汁勾芡。大火收汁，汁水粘稠后撒一把葱花起锅。  手撕包菜 手撕包菜麻辣鲜香，清脆爽口，还能增加食欲。陈醋是这道菜的关键。尝一口，酸甜辣味直冲鼻腔，回味还伴有菜叶的清甜。包菜的营养价值很高，又脆又软的口感赋予它独特的美味。 做法： 1、准备一颗包菜、大蒜、姜、干辣椒、小葱。将包菜洗干净，手撕成小块。  2、锅内放入少许油烧热，加入切好的葱姜蒜炒出香味。 3、加入酱油、料酒、醋、小勺白糖。倒入包菜，翻炒均匀。 4、放盐调味，大火快炒一分钟，锁住水分，包菜叶变软后盛出。  以上就是我为大家介绍的4道家常小炒。家常菜才有家的感觉，外面吃到的菜肴不能撼动我们对家的思念。学会这四道清淡美味的家常菜，轻松搞定一日三餐。满足自己和家人的胃，还能越吃越健康，赶紧学起来吧！ |
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