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要说天府之国最不差的是什么，答案无疑是美食与美酒！ 如今川菜靠着麻与辣两种灵魂味道，火遍大江南北。美酒更甚，五粮液、泸州老窖、郎酒，光这几家酒企的占据了将近中国白酒的半壁江山！  但是要回到十几年前，四川有一款酒，可以说力压五粮液与泸州老窖，曾经获得三次”中国名酒”的头衔，但是仅仅几年不到，这款酒却迅速跌落神坛，甚至现在沦落到靠供基酒为生的地步。 有酒友知道这是四川的哪款酒吗？ 它就是全兴大曲酒！  全兴大曲最早可以追溯到明代的“全兴成”老字号。 到了建国后，酒厂开始标准化生产，并且建立了一套全兴独有的工艺特点。 ①千年老窖万年槽,好酒全凭窖龄老 全兴大曲当时完全继承了“全兴成”老字号的年份窖池，并且对于发酵环节，大大延长了持续时间，做到60天以上的基础发酵期。  ②尾酒再次发酵 全兴大曲，会对轮次基酒掐头去尾，质量不好的尾酒，再次入窖发酵，大大提高了基酒的酒质 靠着实打实的质量，全兴大曲在第二届中国名酒评选上，就和茅台、五粮液并列，成功入选中国八大名酒行列。  此时靠着名酒的热度，加上优秀的酒质，全兴一路扩张，并且把自己的利润，很大比例的投入到酒质上。 第四届、第五届，全兴大曲推出的52度明星产品，让全兴再次蝉联两届中国名酒。 到了1990年，全兴集团成立，并且在1993年成立了自己的足球队.  那几年，可以说是全兴最辉煌的几年，全兴vs八一队，几乎成了全国球迷的狂欢，一句“品全兴，万事兴。”也给当时全兴大曲做足了广告。 好酒必须高端？ 但是后来一件事情让全兴始料未及，那就是水井坊遗址的发现，在20世纪初，不少白酒已经开始发展高端化，此时的全兴发现了水井坊，好像是天赐良机！  于是集团开始进军高端白酒行业，全线支持水井坊发展，甚至不惜砍掉全兴大曲的生产线，牺牲掉全兴大曲发展的经销商，一时之间，有一点背水一战的感觉。 不过结果也不差. 水井坊成功打上高端标签，但是爆火的全兴大曲，却迅速消失在人们视野，不少知情人透漏，全兴的一些基酒，甚至已经改成了水井坊的生产基地。 高不成，低不就的水井坊！  近年来，品牌定位反而成了水井坊最大问题，定位高端，但是相对茅台五粮液，少了一点历史和文化沉淀，因此不少人感觉，现在的水井坊，全靠广告和设计，硬生生的拉着，成了高不成低不就的存在！ 其他白酒对比水井坊，能得到什么启示？ 其实纵观中国白酒发展，五粮液、茅台除了酒质，能走向高端白酒行列，最主要的还是有很强的的历史和文化依托。  如果单靠广告这些硬生生去提高定位，一时可以，但是要想长远，还有很多东西要做。其实市面上也有不少白酒，像下面这两款白酒，它们靠着酒质，以及超高的性价比，即使没有广告，也几乎成了很多酒友心里的“白酒之光”！ 风云酱父 封藏酒 这款酒出自茅台老厂长李兴发的儿子李长寿，这个酿造过程，从粮食、窖池到储存的酒坛，全部在李兴发遗留的老酒厂上进行。  一年工序，8年的基酒窖藏，让酒体自然发酵老熟，并且每一坛基酒，还加入了李兴发留下的年份老酒勾调。 酒体开瓶微黄透亮，有一股特有的老窖香气。 入口酱香纯正，口感细腻平滑，虽说是53度的高度白酒，但是完全没有那种辣口难喝的感觉，而且下咽后，回甘有一股淡淡的花果香气。  没有宣传，但是一经上市，就连不少明星大腕都入手珍藏，特别是老戏骨李建义老师，更是到贵州酒厂亲自参观，回来后把这款百元酱酒，换成了自己的口粮酒。 汾酒 近年来，汾酒虽然从“汾老大”慢慢下滑，但是一直坚守中低端产品的主力定位.  不说别的，要是提起性价比，不少酒友都能提出几款汾酒的产品：黄盖波汾、红盖玻汾、老白汾。乳玻汾，都是汾酒的明星产品。 但是提起定价，最贵的也不过一百出头，在普通工薪阶级看来，确实是良心好酒无疑了。 |
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