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排骨汤，今天给大家分享一个排骨汤非常营养又好喝的做法，切记排骨千万不要直接下锅炖，牢记“两个不放”的诀窍，保证你也能炖出像牛奶一样，肉质软烂不腥也不柴，好喝不油腻的排骨汤来！  食材准备 两斤排骨 面粉适量 葱姜蒜一些 萝卜一个 红枣 枸杞   第一步：准备两斤的排骨剁成块状，放入一个碗中，然后往里面加入适量的盐（给排骨进行一个消毒杀菌），再往里面加入一勺普通的面粉，加入少许的清水，最后下手给它抓拌（由于面粉有很好的吸附性，容易清除表面脏东西），抓拌两分钟就可以，再清洗排骨，把排骨放到水龙头底下，用清水清洗干净（如果时间充足的话，我们可以把买来的排骨放在这里，浸泡一小时），清洗到水变清水就可以了；   第二步：接下来把清洗干净的排骨，倒入锅中，加入适量的姜片，两个小香葱，在加入一瓶盖左右的白酒去腥，加入适量的冷水，水没过排骨即可，然后开小火慢慢地给排骨焯水（切记一定要冷水下锅），在焯水过程中，出现浮沫就把它打捞出来，直到干净为止（大概4分钟左右），最后捞出倒入温水，用手洗去排骨表面的骨头渣和浮沫，全部清洗好后沥干水分备用；   第三步：起锅，往锅中加入一勺猪油，油热后把排骨倒入锅中，开小火给它慢慢煸炒，煸炒至表面颜色微微变黄，最关键一步来了！快速地往里面加入开水（先不要一次性加完），再开大火烧开（2分钟左右），两分钟后汤汁变成白色，我们再把开水加够，继续开大火煮5分钟左右，   第四步：五分钟后我们汤汁稍微变白一些，用勺子把汤汁上面的一些浮沫捞出，打捞好浮沫后，我们准备一个砂锅，把汤倒入进砂锅中，往里面在加入四五片生姜去腥，一颗冰糖（其它大料不用，记住千万不要加葱），最后盖子盖上小火慢炖40分钟；  第五步：趁着这个炖的时间，我们准备一个白萝卜，俗话说“排骨配萝卜，好喝不嫌多”，萝卜两头去掉，把皮削掉，再切成滚刀块，装到一个碗中，加入少许食用盐抓拌一下，抓匀放旁边腌制5分钟； 第六步：四十分钟后，我们打开盖子，加入我们腌制好的萝卜（这时可以根据自己的口味，加入适量的盐），再用勺子搅拌一下，盖上盖子再炖10分钟，然后把我们准备好的红枣，枸杞，再加入适量的白胡椒粉和鸡精，搅拌几下，然后撒上葱花，这样一道好吃又美味的排骨汤就做好啦！ |
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