 · 苦瓜炒肉 · 夏天来了，天气燥热，很多人就喜欢炒苦瓜来吃，今天给大家带来的是一道个人非常喜欢爱吃的一道菜——苦瓜炒肉，里面有一些步骤对于总是炒不好黄瓜或者炒得颜色枯黄发黑的朋友，十分有效！ 食材准备：两个黄瓜，适量的瘦肉，适量的葱姜，两个红椒；
第一步：先准备一根苦瓜，用清水清洗干净，在放到案板上，用刀把苦瓜的头部和尾部切掉不要，然后再对半给它切开，最后去掉它的瓜囊，改刀切成薄薄的厚片（不要切得太薄，不然吃起来口感没有那么好）；
第二步：把苦瓜切好后，放入一个大碗中，加入两勺食用盐，两勺白糖（用盐腌制制过的苦瓜能够有效去除苦瓜的一部分苦味，白糖则可以中和味道），用手和它抓拌均匀后，放一边腌制十分钟；
第三步：准备几个去皮的大蒜拍碎，切成蒜末（不要太碎，有颗粒状就可以），再准备一个红椒，去掉里面的辣椒子，切成小块，切好放入碗中备用；
第四步：接下来拿出一块瘦肉，给它切成厚厚的薄片，切好装入一个碗中，加入少许的料酒，少许的食用盐，少许的胡椒粉，半勺生抽，一小勺淀粉，然后用筷子给它搅拌均匀，搅拌均匀以后加入少许的清水，继续搅拌均匀，让肉片充分吸收水分，最后加入适量的花生油（花生油能够很好的锁住水分），最后放一旁备用；
第五步：我们来调个料汁，准备一个小碗，加入一小勺食用盐，少许白糖，一小勺鸡精，两勺淀粉，再加入半小勺的清水，最后用筷子给它搅拌均匀备用；
第六步：苦瓜腌制好后，我们把腌制的水分倒出来，然后再加入适量的清水把苦瓜再清洗干净（不喜欢苦味的，可以多洗几遍），接下来我们往锅中加入适量的清水，开大火把水烧开，水烧开加入适量的花生油，再把苦瓜倒进来焯水（花生油可以保证焯水后的苦瓜，保证翠绿不发黄，焯水的同时也能去除剩下的苦味）；
第七步：焯水大概30秒后，把苦瓜捞出沥干水分备用，接下来再起锅烧油，先把腌制好的瘦肉放入进去，开中火把瘦肉煸炒变色，猪肉炒到变色盛出来备用，留下底油把红椒下锅，翻炒几下，再把焯好水的苦瓜，炒好的瘦肉以及蒜末倒入锅中。然后快速地翻炒均匀；
最后一步：翻炒均匀以后，将提前调好的料汁倒入锅中，继续给它快速地翻炒均匀，最后淋上适量的香油，翻炒七八下就可以出锅了，这样一份颜色翠绿，吃起来没有苦味的苦瓜炒肉就做好了，营养又美味！  你们点点“分享”，给我充点儿电吧~ |
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