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平常我们烧豆腐时候，别老是红烧着吃，今天给大家分享一个豆腐非常好吃的做法，不用油炸，也不用水煮，出锅后香气四溢，特别解馋，保证你吃过一次就念念不忘，无论是用它下酒还是下饭都非常的不错，喜欢吃豆腐的朋友一起跟着我来了解一下吧！ 食材准备：两块嫩豆腐，适量的葱姜蒜，适量的干辣椒，一块瘦肉，适量的花椒；
第一步：首先我们来准备两块豆腐，咱们最好选择是嫩豆腐，吃起来口感要更好，我们先将豆腐放置菜板上，切成一厘米左右厚的厚片，咱们切豆腐的时候尽量稍微给他切的厚一点，因为豆腐比较嫩，容易碎，然后再改刀切成粗粗的细条，也就是将豆腐一分为二，切好，先给它装入盘子里面，全部切好后，我们给它装入大一点的盆中；
第二步：接着往里面加入一小勺食盐，再加入半勺的酱油给他上色，再加入半碗清水，然后给他放一旁浸泡十分钟，趁这个泡豆腐的时间，我们来切点配料蒜子，将它一分为二，再准备一小块去皮的生姜，将它一分为二，然后切成薄片，装入小碗中，再准备一些大葱，先给它对半分开，然后再切成小段，切好装入小碗中备用。
第三步：再准备五毛钱的瘦肉，先给它切薄片，然后再给它剁成肉末，这样有点颗粒感就可以啦，然后也给它装入碗中，放一旁备用。
第四步：接下来准备个小碗，准备点干辣椒，用剪刀给他剪成小段，剪好之后，我们再将辣椒籽抖掉，然后用清水给他清洗一下（不仅可以洗去灰尘杂质，还可以在炒菜的时候不容易炒糊），洗干净之后把花椒捞出来，装入一个小碗中；
第五步：接着往里面加入一小把花椒，接下来碗中下入一勺生抽，小半勺的蚝油，一小勺的食盐，一丢丢鸡精，再来点白糖提鲜，一小勺生粉，然后再来点胡椒粉，再加入半碗纯净水，然后用勺子给他搅拌均匀，搅匀之后我们的料汁就调好了，先给他放一旁备用；
第六步：这时候我的豆腐也泡好了，我们用漏勺给它漏出来，沥干水分，食材都被洗好之后，接下来我们开始烹饪，将锅烧热，倒入少许的食用油，为了在煎豆腐的时候避免粘锅，油热之后，我们给他晃动一下锅，让锅的侧壁都裹上一层薄薄的油，油热之后把豆腐给加进来，开小火慢煎，把豆腐给他煎至两面金黄，煎至豆腐像这样八面金黄，然后我们将它盛出来备用。
最后一步：锅留底油，然后下入姜蒜给他煸出香味，煸香以后，把肉末给倒进来，将肉末给她炒撒，将肉末炒散后，我们再把干花椒和干辣椒给倒进来，然后继续开中小火，给它煸炒出香味，把大葱也倒进来，继续煸香后，就可以出锅装盘啦！ |
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