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马上就要端午了，大家都会包粽子，而粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。不过现在的粽子很多种口味，可在我记忆中的粽子有一种是忘不了的，就是红豆蜜枣粽子，这种口味的粽子是妈妈们最喜欢吃的一种，也是很多人儿时的味道，今天就分享我做红豆蜜枣粽子的几个小技巧！ 食材准备：圆江米1千克，红豆100克，花生米100克，蜜枣50个，粽叶适量；
第一步：将买来的粽叶，把两面刷干净，放到水中浸泡；
第二步：然后把糯米，红豆，花生浸泡三小时，再把红豆，花生米上锅煮三十分钟，煮到半熟就行，最后捞出晾凉，还要把糯米水倒掉，把煮好的红豆花生米混合搅拌均匀；
第三步：下面开始包粽叶，有这里推荐两种方法，不过我比较倾向第一种因为不容易漏米，第一种是先把两片粽叶一宽一窄，窄的在上面，剪去前端硬的根部，按照图中折过去，打开让粽叶尾端冲着自己，填米，第一勺米压实，再放蜜枣，最后再放米，让米和粽叶边齐平，一定要压实，然后将尾部整个折过去，盖住米，两边往下折，用手握住，握紧，最后把剩下的尾端折过来，握紧捆上线就做好了！（上图所示）第二种还是两片叶子，折成漏斗形状，一样的填米方法，把尾部折过来，握住两边，把尾端折好，捆绳子包紧就可以了！
第四步：我们将包好的粽子放入高压锅中，然后加水要没过粽子，最后在高压锅下压40分钟左右，焖个20分钟就可以出锅，这样一份好吃又美味的红豆蜜枣粽就做好了！ 注意事项： 粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好； 粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。 包肉粽子时，最好选用符合“三少一多”(少油、少盐、少糖、多纤维)，调味少一点，或尽量用后腿肉取代五花肉、以“板栗”取代蛋黄，加入红萝卜配色，增加粽子的纤维质，或将糯米混加“五谷米”，增加粽子的纤维；另制作豆沙粽时，建议以植物油取代猪油，可降低粽子的热量； |
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