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食材准备：两根腐竹，少许的黑木耳，一根黄瓜，少许的香菜，适量的葱姜蒜，两个小米椒，少许的白芝麻，一把花生米。
买回来的两根腐竹，先用剪刀把它剪成大概长度在五公分左右的长段，然后在碗里加入一碗温开水，温开水能够让腐竹更好泡发（大家也可以头天晚上用凉水放在碗里泡发），盖上盖子，这样可以加快腐竹的泡发速度，然后把腐竹先放在一旁泡发。
准备一把洗干净的黑木耳，用手把黑木耳掰成小块儿，再把掰好的黑木耳放在一旁备用。
准备一根洗干净的黄瓜，先把黄瓜的两头给切掉，然后用菜刀在黄瓜上面拍几下，把黄瓜给拍散，把拍过的黄瓜切上几刀，切成黄瓜块，然后把切好的黄瓜收在一个碗里，再准备一把洗干净的香菜，我们把香菜切成小段，然后把切好的香菜和黄瓜一起收在碗里备用。
下面我们来准备一个料头，先切一点大蒜，把大蒜切成片，再改刀给剁碎，切成蒜末，放在一个小碗里备用。再准备一块生姜，切片再改刀切碎，切成姜末，把切好的姜末和大蒜一起放在碗里，然后在碗里加入一勺白芝麻。准备两个小米辣，把小米辣切成成辣椒圈，把准备好的料头先放在一旁备用。
准备一口锅，在锅里倒上适量的食用油，我们用中火把油烧热，然后倒入一把花生米，我们把花生米在烧热的油里面用小火把它炸一下，一直把花生米炸成颜色变深，并且发出噼里啪啦的响声就可以，然后把炸好的花生米从锅里面沥干油，把它盛在一个碗里，放在一旁晾凉备用。
盛完花生米以后，我们开大火，把锅里的油重新烧热，把油温升高，把锅里的油烧到微微冒出青烟就可以，我们把锅里的油盛出来，然后浇在我们已经准备好的料头上，激发出料头的香味。然后在碗里加入两大勺的生抽，加入一勺香醋，加入一大勺蚝油，在碗里加入一勺食盐进行调味，加入一勺白糖进行提鲜，然后再加入适量的鸡精，最后我们用一个勺子给它搅拌一下，搅拌均匀放在一旁备用。
这时候我们的腐竹也泡好了，泡发的腐竹颜色已经开始发白，而且泡软的腐竹非常有弹性，中间的硬心也都被泡软了。准备一锅开水，把我们泡好的腐竹放到水里面焯一下，我们把腐竹焯水断生（焯过水的腐竹吃起来就不会有豆腥气），等水再次烧开，我们的腐竹就焯好了。焯好水的腐竹从锅里盛出来，装在冷水盆里面浸泡一下，这样用冷水过的腐竹吃起来才会滑弹爽口。等锅里的水再次被烧开，倒入准备好的黑木耳，把黑木耳也在开水里面焯一下，把它焯断生。等水再次烧开以后，把黑木耳沥水，从锅里盛出来，然后黑木耳和腐竹一起放在冷开水里面浸泡，用冷水浸泡后的黑木耳吃起来才会更加的清脆爽口。
最后用冷开水挤过的腐竹和黑木耳，我们一定把里面的水分给它挤掉。一定要像用两只手去挤压，把里面的水分挤出来，千万不能用手去转，那样子很容易把腐竹给抓烂。把挤干水分的腐竹还有黑木耳，放在我们已经装好盘的黄瓜和香菜里，然后倒上我们炒好的花生米，再把我们调好的料汁浇在上面，然后用筷子把它们给搅拌均匀，让它们更好的入味，这样我们就可以开吃了。喜欢我的朋友可以帮忙点赞和转发哦！ |
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