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食材准备：一块嫩豆腐，一个西红柿，两个鸡蛋，适量的葱姜，少许的白玉菇；
第一步：把豆腐改刀切成小块，切好后放盘中。
第二步：准备一个西红柿，顶部打上十字花刀，放入大碗中，倒入开水给它烫一下（方便去皮的西红柿去皮），去皮后对半切开，去除西红柿的根蒂，切成丁，切好后放入盘中。
第三步：切点小料，生姜切成末，小葱切葱花，香菜，切成香菜末，再准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋搅散，搅拌均匀备用；
第四步：锅中水烧开，加一勺食盐。下豆腐焯水（去除豆腥味，焯过水的豆腐还更滑嫩），水烧开后先煮至一分钟，然后把豆腐捞出，然后下入白玉菇焯水（去除草酸和异味），大概煮一分钟左右，煮好捞出备用；
第五步：锅中加少许油，油热后下入葱花、姜末，炒出香味后，下入西红柿，然后炒出汁水，炒出汁水后加适量的水，下入豆腐、白玉菇，再开始调味，加入食盐，然后煮大概三四分钟左右；
第六步：三四分钟后，淋入我们准备好的鸡蛋液（往锅中水开的地方淋），然后用铲子轻轻推动，这样就能形成了漂亮鸡蛋花，煮几秒左右，最后出锅前淋上香油，放入葱花，香菜，这样一道美味开胃汤做好了，营养丰富，鲜香开胃，喜欢的朋友赶紧试试吧！ |
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