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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 不久前，有茶友来反映一个问题。 他用铁罐存的白茶，前些天拿出来时有股酸味。 储存环境有达到标准，平常取茶也很小心，为何还是存坏了？ 他还疑惑是不是铁罐不适合用来存白茶？ 顺着他的话一问，才知道，他这款白茶已经存了两年了。 这位茶友将茶存坏的原因就在这里。 白茶用铁罐存，是可行的。 要注意的是，用铁罐存白茶，切忌存放太久。 就算是在标准的储存环境下，时间过长，白茶也会受潮变质。 除此之外，用铁罐存白茶还有许多注意事项。 今天，就来逐一讲述。 《2》 一，存茶时间别太长。 有些人用铁罐存茶，会像开头说的那位茶友一样，存放过久。 白茶，就是因此存坏的。 白茶的保存，有“长期藏”和“短期存”之分。 长期存茶，通常使用的是三层包装法，用铝袋、食品级塑料袋、纸箱逐层密封包装。 三层包装法的密封性较好，能为白茶后期的陈化打造安全良好的环境。 短期存茶，适用包装有铁罐、密封袋等，它们的特点是日常取用方便。 用铁罐存茶时，需要注意存茶时间别太长，2-3个月内就要喝完。 因为在日常开罐取茶的过程中，多多少少都会使罐内进入一点空气。 久而久之，空气积少成多，会导致罐内的茶叶跑气变质。 茶叶一旦变质，就无法入口，对茶而言是一种浪费。 所以，存在铁罐里的白茶，还是尽早喝完为宜。 早喝完，早省心！ 《3》 二，不要裸罐存茶。 部分茶友使用铁罐存茶时，会直接将茶叶装入罐内。 前文也说过，铁罐的密封性没有特别好。 因此，将茶叶直接装入罐内的行为欠妥，容易导致好茶跑气。 稳妥起见，在铁罐内套上一层塑料袋，密封效果会更好。 在塑料袋的选择上，需要选择食品级别的塑料袋。 一来，是对卫生的讲究；二来，非食品级塑料袋上的塑料味会影响茶味。 同时，取茶完毕后要及时密封。 塑料袋内是有空气的，若不及时排出，久而久之也会影响茶叶。 所以，要尽量将袋内多余的空气排出后，再去绑袋子。 不论将袋口打结或使用密封夹夹住袋口，只要能将袋口封紧，都可以，两种选择凭个人的喜好。 在将袋口封紧后，再合上铁罐的盖子，能为存茶密封，再多加一层保险。 《4》 三，不要湿手取茶。 很多人习惯在喝茶前先洗个手，以便取茶时干净卫生。 这个做法完全没有问题，问题在于，洗完手后，要把手擦干再取茶。 倘若刚洗的手上还带着水珠就开罐取茶，会加快铁罐内的茶叶变质。 茶叶的吸附能力极强，容易吸附四周环境的水汽和杂味。 当你在湿手取茶时，手部的水汽与残留气味，会伺机侵入干茶内部，增加茶叶受潮的风险。 次数一多，量变的增加就会导致质变。 到头来，茶叶还是会走向变质的结局。 因此，湿手取茶这个行为，不可取。 当然，不能湿手取茶的同时，也不能让手带着异味去取茶。 比如，刚用手剥完橙子的情况下，就不建议直接去取茶。 橙子的气息太重，手上会存留味道。 不洗手直接取茶，手上的气味可能会被茶叶吸附，影响茶香。 因此，在取茶的过程中要再三注意。 《5》 四， 放置在阴凉、干燥、避光、无异味处。 铁罐适用于短期存茶，而短期存茶一般是用来作为日常泡茶使用的。 对此，不少茶友会选择“随手放”。 为了方便取茶，罐装白茶经常被放在茶桌上。 这样做，对茶叶是一种伤害。 茶桌，是用来泡茶、喝茶的。 在茶桌上烧水泡茶，水汽频发，相对潮湿。 茶叶放在桌上，多少都会受到水汽的影响，日积月累，茶叶就会受潮。 有些茶友家的茶桌，甚至在露台、阳台上。 既不避光，也不干燥，更不利于存茶。 稳妥起见，罐装白茶还是得放阴凉、干燥的柜子里、抽屉里较好。 要注意的是，不能将茶叶放在厨房、冰箱里。 有些人觉得厨房既然可以存放干粮，存茶叶自然不在话下。 但却不知，厨房在日常煮饭做茶中，各种油烟、食物气息都会混杂在一起。 若是真将茶叶存放于此，只会浪费好茶。 所以，为了避免遗憾，还是将茶叶老老实实收放在柜子里较好。 《6》 五，不要将茶叶放入冰箱。 在一些人眼中，冰箱是“万能”的存在。 冰箱可以存蔬菜、肉类、水果、海鲜，饮料等等，小小的罐装茶叶自然适合存放。 不仅达到阴凉的条件，还能保鲜，一举两得。 且慢，这想法有误，冰箱还真不适合用来存白茶。 且不说冰箱的温度过低，会影响白茶的陈化过程。 冰箱可没达到阴凉的标准，反而它的水汽很重。 冰箱的内壁上时常会有小水珠，有时甚至会凝结成冰霜。 所以将白茶存放在冰箱里，很容易导致受潮。 同时，冰箱里的异味不亚于厨房。 前文也说，可用冰箱存放的东西种类很多。 每种食物都在冰箱内散发着自己的味道，冰箱内的气息自然很杂乱，白茶在里面就会有串味的风险。 一旦茶香受到影响，这款茶，就失去了它原本的价值。 由此看来，茶叶还是不要放在冰箱里储存为宜。 《7》 六， 贴上标签更易分类。 用铁罐装白茶，为了方便，建议贴上标签作为记号。 分门别类，更易查找。 不然，在没有分别贴标签的情况下。 每一个罐子的外观都是一样的，打开存茶柜，根本分不清谁是谁。 本意想找白牡丹，一打开看却是寿眉，只能合盖再找。 过程中，逐一将罐子打开查看，会因为频繁开罐，不利于存茶。 贴上标签，将所有茶标注清楚。 想找哪款茶，一眼就能认到，有效防止找错茶的风险。 再说了，用铁罐存茶，时间有限。 顺便标注上日期，提醒自己尽快喝完，避免浪费。 《8》 用铁罐存茶，是日常生活中较常见的存茶方式。 它方便实用，受到不少茶友的喜欢。 当然，实用方便的同时不能忽略细节。 注重细节，才能给茶叶提供最大的安全感，避免将茶存坏。 存茶的目的，就是为了喝上更好的茶。 若是将茶存坏，岂不可惜？ 想要喝上好茶，离不开存茶细节。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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