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鸡汤的营养非常丰富，很多朋友都喜欢喝，但是有很多人在炖鸡汤的时候，为了去除腥味儿，往里面放各种各样杂七杂八的香料，这样炖出来的鸡汤不仅难喝，而且香味和鲜味也没有了。今天懒懒就给大家分享炖鸡汤的正确方法。  食材准备 鸡肉 生姜 大蒜 葱段 红枣 枸杞 野生菌菇   第一步：把它倒入大盆中，然后往里面加入一勺食盐，再加入适量的温水，能够没过鸡肉就可以了，然后把它搅拌均匀，抓出里面的血水，再浸泡30分钟。接下来再准备一大块生姜，把它切成薄片炖鸡汤，可以多放一些姜（这样可以很好地给鸡肉去腥）。然后再准备一段长一点的大葱，把它切成粗条（容易把香味炒出来）。切好以后把它们放碗中备用。把泡好的鸡肉洗一下，流动的清水把鸡肉多冲洗几遍，一直洗到水变得清澈为止。洗好以后再把它捞出来，先放入盆中控干水分。   第二步：接下来往锅里面加入少量食用油，油热以后放入姜片和葱条翻炒，把葱姜多炒一会儿，炒香味。再把控干水分的鸡肉放进来，然后开大火翻炒均匀，把鸡肉的水分炒干。炖鸡汤前先把鸡肉煎一下（炖出来的鸡肉会更香也更好吃）。把鸡肉炒至颜色发黄就可以啦。加入开水炖鸡汤（加开水才能最大程度地激发出鸡肉的香味。这里开水的量要一次性加足，大家千万不要在中途再给它加水，中途加水的话就会影响鸡肉的鲜香味）。   第三步：然后，把它搅拌均匀，盖上盖子，先大火煮15分钟。时间到了，我们先把里面的葱和姜挑出来，葱姜的香味儿已经炖出来了，所以就没有必要再放在里面了。挑干净以后，我们再把鸡汤放入炖锅里面。盖上盖子，用小火煲一个小时。想要炖出好喝的鸡汤也是非常的简单，除了放葱姜之外，我们还要记住三放和三不放。放红枣、枸杞、野生菌菇，不放料酒、八角、花椒。   第四步：一个小时到了，再根据自己盐味的大小，往里面浇入适量的食盐。（加盐的时候一定要最后放，因为盐如果放得太早，会使鸡肉里面的蛋白质不易溶解，那样鸡肉吃起来口感就会发柴，而且还会使鸡汤的颜色发暗，那样的鸡汤看上去浓度也会比较淡）。现在我们这个非常好喝的鸡汤就煲好啦，用我今天这个方法煲出来的鸡汤，汤鲜味美，喝起来不会有一点的腥味，而且鸡肉也是特别的鲜香入味，非常的营养好喝。喜欢的话就收藏起来试试吧！喜欢的朋友记得点赞和转发哦！ 小贴士 1、放红枣，可以增加它的口感和营养。 2、放枸杞，可以很好地中和鸡肉和枸杞的营养价值。 3、放野生菌菇，可以让鸡汤更加营养美味。 4、不放料酒，它会使鸡汤失去原有的鲜香味。 5、不放八角，它会掩盖住鸡汤本身的鲜味。 6、不放花椒，花椒浓郁的麻香味，使鸡汤不鲜香。 |
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