杏鲍菇是一种营养价值非常高的食材，它能够提高人体的免疫能力，抗癌，降血脂，降低胆固醇，并且还能够防止心脑血管疾病，促进肠胃的消化，美容养颜，是老少皆宜的健康食材。
人们的生活质量提高，也越来越注重养生，这几年杏鲍菇也越来越被大众认可，因为它的营养价值和它极其鲜美的味道，所以杏鲍菇还有“平菇王”的美称。杏鲍菇中含有非常丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，而且杏鲍菇有一种淡淡的杏仁香味，因此才被称为“杏鲍菇”。
杏鲍菇的做法是非常多的，今天教大家做一道家常蚝油杏鲍菇，鲜美好吃又下饭，即使是素菜也能做出肉的味道，虽然一点肉都没有，但吃起来有肉的感觉，营养价值比肉还高，给肉都不换。
杏鲍菇的脂肪含量也非常低，并且含有非常丰富的膳食纤维，能够润肠通便，防止便秘，尤其是老年人和长期便秘的人群，要多吃杏鲍菇，下面就来看一下这道菜的具体做法吧。
【菜品】：
蚝油杏鲍菇
【烹饪食材】：杏鲍菇一根，葱一根，生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖一勺，淀粉一勺，水适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的食材，中等大小的杏鲍菇，一根葱，洗干净之后切成葱花备用。
2、将杏鲍菇切成厚片，然后在每一条杏鲍菇上面写成网文的形状，这样以便做的时候更加入味，但是改花刀的时候要注意不要切断。
3、再来做一碗料汁，然后加入一勺生抽。
4、再加入半勺老抽，老抽有上色的作用，建议大家用量适中，不要加入太多，不然菜就会颜色发黑。
5、继续加入一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉和适量的水，然后搅拌均匀，做成料汁备用。
6、各种加入适量的食用油烧热，然后将处理好的杏鲍菇片放入锅中小火煸炒，直到杏鲍菇。有点发软即可。
7、然后将刚才调配好的酱汁放入锅中，盖上锅盖，焖煮三分钟左右。
8、时间差不多了，打开锅盖看一下，锅内的汤汁已经非常浓郁，杏鲍菇已经颜色很深的并且已经入味了就可以了，撒上葱花，这道美味的酱汁，杏鲍菇就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、因为调味料中已经加入了生抽蚝油，还有老抽，咸度已经够了，所以就不要再格外加盐了。
2、切杏鲍菇的时候大家最好切厚一点，然后在表面改上花刀，改成网纹形状这样更好地入味，但是处理的时候比较麻烦，大家也不要将杏鲍菇切断，不然会影响整个菜品的品相。
3、做料汁的时候，调味料的用量大家可以根据自己的喜好和口味来适当添加。
