材料:杏鲍菇200克、鲜红椒2个、大蒜1瓣、葱、蚝油
做法:1、杏鲍菇洗干净后切丝,上锅蒸五、六分钟
2、蒸杏鲍菇的功夫,把鲜红椒切丝、蒜籽切末、葱切葱花
3、锅热油,放蒜末爆香,然后放杏鲍菇、鲜红椒、少许盐一起翻炒均匀
4、放适量蚝油翻炒均匀,撒葱花出锅
苹果帖士:1、这个是快手菜,加上杏鲍菇事先已蒸好,不要炒得太久。还有切杏鲍菇
的时候,不用切得太细,蒸过以后要变小的。
2、蚝油不能放得太早,菜炒至八九成的时候放就可以了,要不然会损失蚝
油的鲜味和营养成分。
3、蚝油的量根据自己的口味来放,我通常不喜欢放太多,因为也想保留菜
本身的味道,还有就是蚝油最好不要和糖、醋等调味品一起放,会掩盖
蚝油的鲜味。
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