蔬菜手册：识菜篇，茼蒿

、

茼蒿原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史。属于一年生或二年生草本植物。茼蒿又称同蒿、蒿菜、菊花菜、蒿子杆、蒿子、桐花菜等。在古代茼蒿作为宫廷佳肴供奉皇帝，所以又叫皇帝菜。

传说，杜甫一生流离颠沛，疾病相袭。他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着。于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安县，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成，杜甫食后赞不绝口，肺病也减轻了许多。后人便称此菜为 “杜甫菜”，以此纪念这位伟大的诗人。

杜甫菜能有这种食疗效果，是因为其中有茼蒿。据《本草纲目》记载，茼蒿性温，味甘、涩，入肝、肾经，能够平补肝肾，宽中理气等食疗功效。

茼蒿（Chrysanthemum）

植物分类：菊科

土壤酸碱度：ph6~7最好

发芽天数：6~7天发芽

成熟天数：30~45天

株距：30~50cm

种子覆土深度 ：2~3cm

栽种时间 ：南方一年四季都可以栽种，北方冬季栽种时做好防护措施。

特性

茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。

属短日照蔬菜。在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。要注意遮阴。

育苗

在育苗盘里撒种播种。幼苗长处后要及时间苗，使幼苗不致过于拥挤，造成高脚苗。长出2~3真叶时移栽到种植盆里即可。幼苗注意浇水和通风。

直接播种

用条播或者撒播法。幼苗长出后不断间苗，大叶茼蒿6cm留壮苗，中叶或细叶茼蒿3～4cm留苗。充足供水。保持土壤湿润。

移栽

幼苗长出2~3天真叶，挖出定植穴，移栽到种植盆里即可。埋好，浇足水，可适当撒一些液体肥。

日常管理

茼蒿种植比较简单，注意覆盖和浇水。

采收

株高20cm时即可采收。在茎基部留2～3片叶割下，以促进侧枝发生。

营养价值

1、消食开胃，通便利肺

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、降血压

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质、钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。