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香菇烧卖鲜肉香菇烧麦是湖北省武汉市传统小吃。形如梅花、皮薄馅饱、油而不腻、鲜美醇香。主要原料有猪肉馅（不喜欢太油的，就买瘦些的肉馅，此外还可以根据自己的口味添加鲜虾肉馅）、干香菇、面粉、糯米（当然油、盐、酱油这些基本佐料都是需要的）。 香菇烧卖的用料！ 猪肉馅300g香菇3-4颗 植物油2勺生抽2勺 盐适量胡萝卜半根 饺子皮适量糯米500g 香菇烧卖的做法！ 步骤1.用aca电子秤称500g糯米浸泡一晚上。 步骤2.第二天把糯米铺在蒸笼布上蒸熟备用。 步骤3.胡萝卜和香菇分别洗净切碎。 步骤4.用aca电子秤称300g猪肉馅，肉馅不要太多，过多会腻。 步骤5.锅里加两勺植物油，倒入肉馅加一点点料酒炒至变色。 步骤6.加入胡萝卜和香菇碎，加两勺生抽，少许盐翻炒均匀。 步骤7.趁热加入糯米饭翻拌均匀。 步骤8.如果喜欢颜色深的可以加少许老抽上色。 步骤9.买来的现成的饺子皮用擀面杖擀大一些。 步骤10.取适量拌好的香菇糯米馅。 步骤11.用虎口给它捏起来，如图所示，馅要漏点在外面才好看！ 步骤12.全部按照上面的方法给包好，摆在蒸笼上。 步骤13.冷水下锅，水开后蒸10分钟左右就可以了！馅料包得多，看起来鼓鼓囊囊的，很有食欲。 步骤14.味道真的很棒，因为是香菇的，本身就很鲜，所以不需要加鸡精之类。最后出锅的时候摆点香葱装饰一下，当然也可以整点香葱放在馅料里。 |
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