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相信顶尖烘焙人在疫情前都会定期出国探店学习。在文化土壤迥然不同的国家，我们可以获得更加跳脱的创作灵感。虽然如今不能亲临现场不过也可以一起云游世界级甜品门店！今天就让我们一起去到法国，看看其中一家集结40余位大咖代表作的甜品买手店吧⬇  古朴的门面蕴含着大风味 图源大众点评 法国甜品买手店Fou de Pâtisserie 凭啥这么牛 虽然甜品买手店不止一家，但是Fou de Pâtisserie一定是其中最知名的存在。 说起买手店热爱剁手的女孩们应该不陌生。这是一种萌芽于欧洲的商业模式，通过满足目标顾客独特的时尚观念和趣味，主理人会精心挑选不同品牌的时装、饰品、珠宝等，完成一站式购买正是买手店的意义所在。在买手店的模式下Fou de Pâtisserie已成为法国前卫甜品艺术缩影——法国传奇mof的代表作你都可以在这里买到，最著名的、最流行的、最有代表性的应有尽有。   Fou de Pâtisserie每一日的菜单都不相同，你只有在周六才能吃到Nicolas Lambert的西点，Hugo Victor可能只有千层一个作品在列。这里，每一天都值得期待，每一个产品都噱头十足。 但是Fou de Pâtisserie的商业秘密可不止这么简单！  图源大众点评 买手店不是Fou de Pâtisserie的商业根基 奇妙的烘焙常识增加啦 如果你热衷西点，那么一定听过法国国宝级甜点杂志《Fou de Pâtisserie》，如果你爱西点如生命，那么一定曾经为这本杂志一掷千金。在小红书、咸鱼等平台你甚至可以看到高价出售《Fou de Pâtisserie》绝版期刊的中间商。  售价300多元的书籍 图源淘宝 在中国知名的《Fou de Pâtisserie》在法国也不例外，诚意十足的配方，前卫的甜品理念和审美是这一杂志团队的杀手锏。与其说Fou de Pâtisserie甜品买手店是他们另辟蹊径的商业计划不如说是为梦想买单。 也是依托于Fou de Pâtisserie的行业影响力，它旗下的门店才能与无数mof达成合作，完成世纪第一买手店的商业版图。  原版杂志售价高达700多元 图源淘宝 即使是Fou de Pâtisserie也在兼职教学业务 和假的高大上say no 相信有不少烘焙社区店、私房品牌都曾为邻居、小白们带去良好的烘焙初体验。主理人们通过开设私人课程为行业内外的学员带去新知的同时也为门店带来更多的收益。而Fou de Pâtisserie也是如此。 每月这里都会定期举办大师demo活动。背靠积累已久的行业资源，Fou de Pâtisserie总能邀请到重量级大咖，参与者不但可以学习技术更能一饱口福。当然除去线下活动Fou de Pâtisserie也没有放弃自己的售书老本行。同名杂志、合作mof的著作这里都可以借阅和购买。  图源大众点评 和所有中国实体门店一样，Fou de Pâtisserie也经历了疫情下的困境，如今这家甜品买手店早已重振旗鼓，依靠着同名杂志的可信度和众多法国烘焙大咖的支持生意依旧。而真正让顾客驻足的还是Fou de Pâtisserie对于每一位甜品原创者的尊重——极高的完成度、良好的品控、不拘于盛名的选品才是让Fou de Pâtisserie久负盛名的内因。 如果有机会请一定走进Fou de Pâtisserie，去感受法国甜品蓬勃的生命力和创造力吧！  图源大众点评 about your dream 世界甜品千千万，欧美系、日系、韩系你最喜欢哪个风格？ 疫情前你印象最深的国外门店是哪家？疫情结束之后后你最想去哪个国家打卡学习？ 快在评论区留下答案～全球烘焙指南将根据热评更新国外探店系列！期待你的留言！   ▼ |
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