孩子不爱吃蔬菜，可能是人类刻在基因里的食物偏好。
人类天生就喜欢吃高糖分、高脂肪、高蛋白的食物，它们分别带给人甜味、香味、鲜味的愉快体验，滋味寡淡的蔬菜不被喜欢也在情理之中。
当你把蔬菜夹到孩子面前TA的表情Be like
但是吃不够蔬菜也不行啊！
一方面，宝宝需要从蔬菜中摄取多种维生素、矿物质、膳食纤维等物质，这样才能平衡膳食营养，满足生长发育所需。
另一方面，饮食结构中蔬菜偏少很容易导致热量超标，引发肥胖问题。
所以，家长一定要想办法引导孩子吃蔬菜，而且要吃够量。
根据中国居民膳食指南（2022版）建议，我国不同年龄阶段儿童每天推荐摄入的蔬菜类食物量为：2-3岁100-200g/天，4-5岁150-300g/天，6-10岁300g/天。至于具体的蔬菜品种，当然是轮换着吃最健康。
可是问题来了，都知道应该多吃蔬菜，可孩子就是不爱吃怎么办呢？
很多家长都摸索出了各种“连哄带骗”的经验方法，比如把蔬菜切碎和肉馅混在一起做丸子、肉饼、饺子，比如用蔬菜加肉类煮粥、煮面条，还有的会拿蔬菜和水果一起榨汁给孩子喝。
作为儿科医生和两个孩子的妈妈，有必要提醒各位家长：
以上方法都有各自的局限性，只能说比完全不吃蔬菜要好。
蔬菜摄入量：⭐⭐⭐
营养保存量：⭐⭐⭐⭐
家长便利度：⭐⭐⭐
孩子接受度：⭐⭐⭐⭐⭐
青菜、胡萝卜、西兰花、韭菜等蔬菜适合这个做法，可以和搅碎的猪肉、牛肉、鱼虾肉等混搭，做成小丸子、小肉饼，或者包成饺子、馅饼。
优点是和肉在一起，口味更好，花样也多，能煮能蒸能煎，即使不爱吃菜的孩子也普遍乐意接受。有了肉馅的包裹，蔬菜中维生素的损失相对少一些。
缺点是这样蔬菜摄入量比较有限，毕竟是肉馅，虽然混了蔬菜，吃进去的始终还是肉类更多。用五花肉来做馅更香，但是会摄入比较多饱和脂肪。
另外，做肉馅通常也会加入比较多的盐。总体来说，这种做法代谢负担比较重。
蔬菜摄入量：⭐⭐
营养保存量：⭐⭐⭐
家长便利度：⭐⭐⭐⭐
孩子接受度：⭐⭐⭐⭐
几乎所有蔬菜都可以用来煮粥和煮面条，这也是对家长来说比较省心的做法，同时可以加入鸡蛋和肉类，营养搭配更好。如果稍微切碎一点，孩子通常也不至于专门把蔬菜挑出来不吃。
但是这个做法有两个明显的缺点：
一是蔬菜摄入量不足，一小碗粥或面条里，加不了多少蔬菜，加多了孩子也不喜欢。加几片生菜叶子进去，看起来绿油油的，其实没吃进去多少菜。
二是粥和面条通常都是精制碳水，升糖指数比较高，建议优先考虑杂粮粥、荞麦面等。
蔬菜摄入量：⭐⭐
营养保存量：⭐
家长便利度：⭐⭐⭐⭐
孩子接受度：⭐⭐⭐⭐⭐
从中国人的饮食习惯来说，适合榨汁的蔬菜相对少一些，只有胡萝卜、番茄、黄瓜、西芹等少数几种，而且通常都要和甜甜的水果一起榨汁孩子才乐意喝。
作为儿科医生，我是不推荐这种做法的。
首先，榨汁会损失营养，大部分蔬菜和水果中的维生素C会在高速搅拌的过程中被氧化流失。如果再加上过滤果渣，那又会损失一大部分膳食纤维、矿物质等营养，基本上就只剩下一杯甜水了。
再有，添加大量水果的果蔬汁配方普遍含糖量很高，既容易热量超标，也会导致孩子养成嗜甜的习惯。所以说，自榨混合果蔬汁给孩子喝并不是个好主意。
说了这么多都不是完美方案，那欧医生推荐的让孩子肯吃蔬菜的好主意是什么呢？
首先声明，这也不是一个完美的解决方案，但是一个相对来说很不错的补充方案。
最完美的当然是逐步引导孩子自己主动爱吃蔬菜，炒着吃、煮着吃、蒸着吃都挺好。但如果努力过了孩子就是不配合，那可以试试下面我推荐的番茄汁和番茄酱来作为日常补充。
番茄，一个游走于蔬菜界和水果界之间的神奇物种，兼具蔬菜的低热量高维生素营养价值和水果的酸甜多汁口感。
番茄，几乎是唯一一种高温烹饪之后综合营养价值反而升高的果蔬品种，其中富含的番茄红素经加热后结构发生改变，生物利用度变得更高。番茄中富含的β-胡萝卜素（维生素A前体物质）也是比较耐高温的。
所以，把番茄切碎、加热之后做成番茄酱、番茄汁，不仅更方便美味，而且会比生吃番茄营养价值更高。
中粮屯河番茄汁（无糖）
蔬菜摄入量：⭐⭐⭐
营养保存量：⭐⭐⭐⭐⭐
家长便利度：⭐⭐⭐⭐⭐
孩子接受度：⭐⭐⭐⭐
这款番茄汁由中粮集团出品，选用新疆、内蒙等长日照地区精心培育的粉果番茄品种加工而成。
番茄汁的制作工艺是先将番茄洗净、高温蒸熟，压榨成浓缩番茄汁，再加入纯净水调到合适的浓度，最后灭菌罐装。
整个过程没有添加任何糖，也没有任何代糖，完整保留长日照地区番茄的浓郁纯正口感。而且，因为是马口铁无菌灌装，也不需要其它添加剂来保鲜，自然的保质期就能达到18个月。
营养方面，每罐中粮屯河无糖番茄汁中含有番茄红素不低于20mg，实测β-胡萝卜素（维生素A前体物质）258μg/100g，都是蔬菜界的顶流。维生素C含量为3.99mg/100g，不算高，但也达到新鲜苹果80%的水平。
热量方面则完全不需要担心，每100毫升中粮屯河无糖番茄汁的热量才73KJ，仅为苹果汁的四分之一。
口味方面，番茄汁肯定没有常见果汁那样的甜度，但是番茄自有的微酸微甜口味还是很棒的。
而且，因为是经过加热煮熟的，不会有部分人讨厌的生番茄“青气”味，我家大人小孩都很喜欢喝。这大热天的，从冰箱里取出一罐来喝，简直太享受了。
所以，中粮屯河番茄汁，可以放心给孩子喝。
中粮屯河番茄酱（无糖无盐）
蔬菜摄入量：⭐⭐⭐
营养保存量：⭐⭐⭐⭐⭐
家长便利度：⭐⭐⭐⭐
孩子接受度：⭐⭐⭐⭐⭐
首先要说明的是，这个番茄酱跟麦当劳蘸薯条的番茄酱是完全不同类型的产品，蘸薯条的那种其实是番茄沙司，是在番茄酱的基础上加糖、加盐、调酸后做成的调味品，其糖含量和钠含量都相当高，并不推荐给孩子常吃。
中粮屯河番茄酱则完全没有添加糖和盐，单纯由番茄加工而成，番茄的营养、番茄的滋味，再没有其它多余成分。可以简单理解为煮熟+捣碎的番茄。
营养和热量方面，番茄酱与番茄汁一样优秀，而且浓度会更高一些，主要区别是使用场景。
番茄酱主要是在做菜时用，不管是炖牛肉、烧猪肉，还是快手滚个汤，煮碗面条，都可以挖几大勺番茄酱进去，增加浓郁的口感和丰富的营养，又不会带入咸或甜的味道。说它万能可能有点吹过头了，但说它百搭就肯定不算夸张。
我在家里属于厨艺一般般的水平，但做菜的时候只要加入番茄酱，就总是能收获好评。
最关键的是，它不是什么调味料，就是番茄，不用扣扣索索，喜欢加多少就可以加多少。孩子平时不爱吃蔬菜的，你就多舀几勺进去，这就叫“润物细无声”。
提问1：多大的孩子可以吃？
无糖番茄汁6个月以上可以直接喂，番茄酱从孩子吃辅食起就可以在烹饪时加入，遵循辅食添加的一般原则。总之无糖番茄汁和番茄酱的安全性就等于番茄。
如果希望口味更好一点，不介意有一点白砂糖添加，2岁以上孩子和大人可以考虑选有糖版本。但我个人建议还是直接买无糖的就好，我觉得味道已经很好了。
提问2：没有防腐剂没加盐，真的能存那么久吗？
食物变质主要是两大原因，微生物繁殖和氧化，番茄汁和番茄酱因为经过高温灭菌可以杀灭微生物，金属罐的包装则可以完全阻隔空气，储存个两三年一点问题没有。番茄汁和番茄酱都是马口铁包装，番茄汁标注保质期18个月，番茄酱标注保质期24个月。
提问3：番茄汁和番茄酱能替代蔬菜吗？
当然不能。但对于不爱吃蔬菜的孩子来说，是很好很方便的补充。不同蔬菜的营养成分构成不同，番茄是很优秀的一种，但不能替代所有蔬菜，还是应该引导孩子培养爱吃蔬菜的良好习惯。
