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全雄杂交乌鳢相比普通杂交品种生长速度提高26%-36%，养殖户养殖积极性高，但一苗难求！“这个全雄生鱼苗最大的缺点就是不够苗给我们养殖户养，2021年只给我2万朝苗，今年苗场应承说会安排5万苗，我有这么多塘，至少需要30万朝鱼左右，希望到时能多给我点苗。”佛山三水生鱼养殖户谭煜祥半开玩笑打趣道。谭老板现有100多亩塘，用于养殖生鱼的塘口有3个，4年前就开始养殖珠江水产研究所陈昆慈研究员和佛山南海百容水产良种有限公司合作培育的全雄生鱼。“现在苗种很杂，生鱼全雄苗是新选育的品种，我认为肯定比市场其他苗要好，同时我比较信任陈老师，所以这个全雄生鱼苗一出来我就开始养。” 
据谭老板介绍，他这几年养全雄生鱼非常顺利，基本没损耗，鱼长速比其他人快很多，而且料比低，最近出了一塘去年8月份定塘的全雄生鱼，2斤上达到了9.35成以上，总共出5.5万斤商品鱼，纯利润20万元。“谭老板这几年和我们的合作非常愉快，全雄生鱼苗作为海大在生鱼领域新推出的“核武器”，一经亮相便创造行业佳绩，我们相信随着海大“苗料药”联动战略不断推进，未来将会有更多的养殖户享受到海大最大诚意的服务，创造更高的养殖效益。”佛山南海百容水产良种有限公司林煜滨说道。无独有偶，此前中山民众罗老板的全雄苗定塘后养殖283天，规格就达到2斤上9.3成，料比仅1.15。中山三角胡老板养殖全雄苗304天，2斤上规格达到惊人的9.8成。百容珠海基地2020年7月15日放5万尾规格朝鱼，养殖15个月，大鱼比例达到9.3成以上，养殖户净赚50万元，真正实现1条苗赚10块钱。近期，养殖户心心念念的全雄杂交乌鳢“雄鳢1号”已经正式通过全国水产原种和良种审定委员会审定，为更了解该新品种的特性以及前世今生，笔者专门采访了珠江水产研究所陈昆慈老师。
水产前沿：陈老师您好，听说您培育的全雄杂交乌鳢新品种-“雄鳢1号”，最近通过了全国原种委员会审定，能否请您给我们具体介绍下全雄杂交鳢的培育历程？ 陈昆慈：谈到全雄杂交乌鳢新品种，这个渊源可以追溯到90年代。在90年代初，我国开始用冰鲜鱼在广东和香港等地区养殖生鱼，但随着养殖时间的延长，生鱼种质问题逐步凸显，病害等问题日益严重。于是，在1997年，我们承担了中国水产科学研究院的一个重点研发项目《鳢科鱼类杂交优势利用》研究课题，筛选出了以湖南黑鱼为父本，港种斑鳢为母本，最先培育出杂交生鱼。由于杂交种的生长速度比港种快，在2000年中山市三角镇便有少量养殖户开始对杂交生鱼感兴趣并尝试养殖。2001年，随着生鱼人工配合饲料技术的突破，在配合饲料带动下，杂交生鱼养殖量得到进一步发展。但是，由于杂交生鱼的雌雄生长差异大，在一定程度上影响了养殖效益，行业中有人便问我能否培育出全雄杂交乌鳢。但那时，受科学技术的制约，全雄生鱼的研发进展比较慢，直到2009年后，我们在一系列国家项目的支持下，先后培育出乌鳢“乌斑杂交鳢”新品种和杂交鳢“雄鳢1号”新品种。开始立项做全雄生鱼，我们以湖南母鱼和港种公鱼进行杂交得到子一代，通过性别转换等技术获得YY公鱼，杂交后得到YX公鱼，经过近10年的专项研究终于取得了重大突破。到2018年，团队进行苗种试验生产，最终效果与预期相符，至此才宣布全雄杂交乌鳢研究正式取得成功。
水产前沿：我们都知道培育一个新品种的难度是非常大的，能否请您讲讲全雄杂交鳢培育的技术难点主要是什么？ 陈昆慈：在培育过程中，遇到的技术难点主要有两个，一是性别转换，即把雄鱼转换成生理性雌鱼。在这个过程中我们要考虑几个方面：从什么时候开始、投喂何种激素、要注射什么激素、剂量的大小、会不会有副作用？等等；另一个是性别鉴定，也就是性别标记的筛选。随着测试技术的快速发展，在2015年到2016年期间，我们利用简化基因组结合超速计算机自动比对，把雌雄鱼整个DNA序列进行差异对比，筛选出了精准的乌鳢、斑鳢性别标记，并建立了鳢的性别鉴定技术。
水产前沿：您当初进行全雄鳢培育的背景和初衷是什么？ 陈昆慈：我们进行全雄鳢培育工作主要为满足产业发展的需求。从大方向讲，种在一定程度上可以决定养殖成功率，好的良种可以从源头保障养殖户养殖效益。从整个市场养殖效益来看，自2001年到现在，两斤以上大规格生鱼和两斤以下的中小鱼价格差距一直较大，以产量一万斤/亩，价格差平均3元/斤算，一亩总体收益就能差几万元。在这个过程中，如果养殖户碰上坏行情，养殖效益则更会大打折扣。养殖数据表明，雄鱼的饲料利用率比雌鱼要高，降低成本，同时雄鱼个体大更受市场青睐，如果能够实现全部雄鱼养殖，势必会大大提高养殖户养殖效益，正因为行业对全雄鱼的迫切需求，我们最终决定进行全雄鳢培育研发。
水产前沿：您培育的这个全雄杂交鳢新品种，它有什么样的特点，对比市场目前常规的生鱼养殖品种，具有什么样的优势？ 陈昆慈：对比市场目前常规的生鱼品种，全雄杂交鳢的优势主要有三个。第一，全雄杂交鳢生长快，相比普通杂交品种生长速度提高了26%-36%，显著缩短了养殖周期，在一定程度上降低了养殖风险；第二，全雄杂交鳢的饲料系数降低了0.2左右，提高饲料利用率，降低养殖成本。同样的产量，养殖全雄杂交鳢的污染物排放减少，对水质的压力有一定的缓解，减少损耗，实现降本增效；第三，养殖全雄杂交鳢使得大规格鱼的比例高，大规模的商品鱼增多，鱼价增加，显著增加养殖户的收益。
水产前沿：生鱼在我国的养殖范围非常广，不同地区有不同的对应养殖品种，那么，全雄鳢比较适合在哪些区域进行养殖，养殖户在养殖过程中，有什么注意事项？ 陈昆慈：生鱼（黑鱼、乌鳢）的主产区在广东，其产量占据全国生鱼一半以上，此外，在浙江、四川、重庆、湖南、山东、江苏、安徽等地区也有部分养殖。至于全雄杂交鳢合适在哪里养殖问题，在南方地区，此前的杂交乌鳢已经证实其养殖的可行性，在其生长优势的带动下，未来养殖空间巨大。长江以北地区，由于养殖户用冰鲜、小杂鱼、鸡鸭内脏等饵料养殖本地黑鱼，但随着往后环保检查越来越严，传统养殖品种可能会受到限制。全雄杂交鳢可以使用饲料投喂，这在一定程度上可以填补部分地区商品鱼因环保问题不能养殖的空白。同时，由于鱼类的很多生长特性来自母性遗传，全雄杂交鳢的母本来自湖南地区，也可以是山东地区，全雄杂交鳢能够完美继继承母鱼耐寒、生长快等特点，在北方具有很大的养殖空间。
养殖全雄杂交乌鳢和养殖普通生鱼一样，虽然其抵抗力更强，但面临的养殖问题都差不多，减少病害的关键在水质调控和生鱼肠道调理。例如，生鱼贪吃，温度、水质变化等会影响消化，导致肠胃炎，引起体质下降，从而容易发生烂身等疾病。此外，生鱼养殖需控制养殖密度，如果太大，底泥、水质容易恶化，一不小心也会引发诺卡氏菌、嗜水气单胞菌等病害。水产前沿：全雄杂交鳢目前在商业化应用上，推广情况如何，接下来打算怎么去推广？ 陈昆慈：这几年我们和海大集团百容公司一直在开展紧密的研发选育与生产推广合作，并且一开始就已签订15年的独家协议，确保我们的共同研发技术成果能规范有序的推进落地，打造水产种业育繁推一体化发展模式。在生产上，前期由于受生产场地限制，全雄杂交鳢鱼苗的产量并不是很多，基本上每年都是供不应求，因此暂时没有对外进行大面积推广。很多养殖户就算知道这个品种好，想要买这个苗，也很难买得到。这两年，海大正在大力升级生产场地，增加生产面积，扩大生产规模。目前全雄杂交鳢的优势非常明显，市场需求大，但我们并不会盲目推介，只有当苗种的生产力能够满足市场对苗种的需求时，在保质保量的情况下，才会进行大范围的市场推广。
水产前沿：众所周知，近几年，生鱼加工产业如火朝天，加工厂如雨后春笋般增加，您是怎么看黑鱼加工产业的发展趋势？ 陈昆慈：生鱼由于外形长得像蛇，导致很多人敬而远之，加上其处理困难，所以在传统消费渠道上，家庭消费量占比很少，主要为酒店餐馆消费。但是，生鱼可以入药，有很好的药用价值，同时肌间刺少，肉质也不错，大家也认同这一点，具有很好的消费基础。站在这个角度上看，如果市面上能够有一种方法帮忙消费者处理好琐碎杀鱼等事情，那其消费量势必会有很大的突破，而加工厂很好地帮消费者解决了这个问题。
我认为生鱼加工产业很有前途。加工业的发展，便利了消费者的需求，同时也使得产品更有风味特色，消费群体会不断扩大，市场需求量增加。同时，大规格的生鱼皮进行加工，做成皮鞋、皮带、皮包等皮具，可以进一步地扩大产品消费空间。水产前沿：您是怎么看待整个生鱼产业未来的发展趋势？ 陈昆慈：当前，传统的生鱼养殖模式存在一昧追求产量的错误认知，没有合理地控制养殖密度，导致在养殖过程中水质问题、养殖病害频发，而病害发生后的用药过程在一定程度上会降低鱼的品质。未来的生鱼产业要健康发展，就要有健康的养殖模式，在对养殖密度进行控制后，还要从底泥的改造、水质的调控、生鱼肠道微生物的调理等方面进行升级改造。据一线养殖试验数据显示，采用健康的养殖模式可以减少80%的病害，食品的质量也能得到提升，利于产业发展。
杂交鳢“雄鳢1号” 获2022年审定通过的水产新品种 杂交鳢“雄鳢1号” 水产新品种登记号：GS-02-003-2022
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