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这世界上鱼的种类实在是太多了，有的似乎连字都可能很生僻。比如说“鳢”字，鳢鱼的“鳢”，它和我们熟悉的鲤鱼的“鲤”同音不同字，但却是另一种特性完全不同的鱼。那么这种鱼味道究竟如何？在水产养殖中占有什么样的地位呢？
鳢科鱼全球有2属29种，我国有乌鳢、斑鳢、月鳢等7个种，其中乌鳢分布最广，产量最大。乌鳢俗称黑鱼、火头、乌鱼、孝鱼等，属肉食性鱼类，在淡水鱼类中是生性凶猛的强者。 据了解，黑鱼离水后可活三到四天。因为一般鱼类只能吸进溶解在水中的氧，而黑鱼能直接吸收空气中的氧。凭借这一“特异功能”，当久旱无雨，湖水即将干枯时，它能像冬眠动物一样，坐到泥里呈蛰伏状，这就是黑鱼的“旱眠”，此时的黑鱼处于麻木状态，等再次来水时便恢复正常生活。 ★以鱼养鱼
乌鳢只吃活鱼，在饵料缺乏的时候，它的兄弟姐妹之间也会互相残杀，最后剩下来的都是生命力强的，这样一来，也有利于它的优秀基因延续。 在微山湖一带的养殖户们喜欢用鲫鱼来喂养乌鳢。理由很简单，微山湖水草丰富，许多水生植物都是鲫鱼的美味佳肴，养殖户捞水草喂鲫鱼不用成本，只需费点人工，再用鲫鱼喂乌鳢。这种食物链生态养殖模式，既提高了鱼的质量，也降低了成本。
★微山湖乌鳢有啥不一样
不同地域、不同环境养出的鱼自然有差别，微山县的养殖户养黑鱼都是用纯种的野生鱼来孵化的鱼苗，而且是吃鲫鱼长大的。因此，微山湖乌鳢与杂交乌鳢生长速度相差很大。微山湖2年黑鱼体重长不到一公斤；杂交黑鱼2年体重可达二三公斤。从外观上来看，微山湖的乌鳢头上有明显的“七颗星”，牙齿粗大锋利；杂交乌鳢的“七颗星”不明显，牙齿也小得多。
最关键的是，微山湖乌鳢做出的菜肴不仅刺少营养高，而且因为它的脂肪少，肉质紧，口感更是备受亲睐。
10月24日 CCTV-7 21：47 首播 10月25日 CCTV-7 13：22 重播 想了解更多关于《每日农经》，就扫一扫下面的二维码吧~ |
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★生命力顽强的乌鳢
