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1，草鱼  酸菜鱼 主料:草鱼， 配料:酸菜鱼 调料:干辣椒，花椒，蒜末，小米辣泡椒，盐，鸡精，白醋 制作过程 1，草鱼去骨切片，酸菜超市买的整袋的。 2，鱼片腌制加盐，味精，生粉抓拌备用。 3，锅留底油下入蒜末，姜末，泡椒小米辣，酸菜偏炒，加水，调盐少许，鸡精，白醋，烧入味捞起底料垫盘底，下入鱼片煮熟装盘，上面撒蒜末，干辣椒，花椒，淋热油即可。  2，鸭子  啤酒鸭 主料:仔鸭1只， 调料:姜片，蒜子，干辣椒，豆瓣酱，盐，味精，白糖，生抽，老抽，八角，香叶（2个)桂皮草果（1小片) 制作过程 1，仔鸭去内脏洗净坎成块厉干水分。 2，锅留底油下入鸭子加姜片蒜子偏炒干调豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，草果，加啤酒，水调盐，味精，糖，生抽，老抽，小火慢炖入味最后收汁即可。  3，老豆腐  麻婆豆腐 主料:豆腐，配料:肉沫 调料:蒜末，姜末，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，味精，老抽。 制作过程 1，豆腐切小块，五花肉切磨 2，锅留底油下入肉沫偏炒下入蒜末，姜末，花椒，干辣椒豆瓣酱偏炒加水下入豆腐调盐，味精，老抽，小火慢炖至软烂收汁打点生粉勾欠淋油撒葱花即可，有花椒油最好。  4，藕  清炒藕片 主料:藕 调料:盐，味精 制作过程 1，藕清洗干净切片。 2，锅留底油下入藕片偏炒调盐，味精，炒制断生即可。 5，丝瓜  丝瓜鸡蛋汤 主料:丝瓜，配料:鸡蛋 调料:盐，鸡精 制作过程 1，丝瓜滚刀切块，鸡蛋两个打散备用。 2，锅留底油下入鸡蛋煎两面金黄捞起备用， 3，锅留底油下入丝瓜偏炒加水下入鸡蛋，大火烧开浓白调盐，鸡精，起锅装盘撒葱花即可。  |
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