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"民以食为天，食以养为先"，随着大家对营养健康的重视，对吃的要求也是越来越高，既要口感好，又要营养均衡，对身体要起到保养的作用。 近年来，野菜逐渐受到重视，野菜不仅味道独特，而且营养丰富，同时又具有一定的保健功效，正好可以满足现代人对吃的要求。
野菜种类繁多，而春天是野菜最旺盛的季节，现在正值冬末，春天马上就要来临，田间地头的野菜很多都已经长出来了，像艾叶、荠菜、蒲公英、马兰头等早就已经开摘了。 野豌豆也是当下的时令野菜，而且是早春最早采摘的野菜，现在已经开始长出了嫩叶，家乡人已经品尝过它的美味了。 说起野豌豆，对于老一辈人来说是非常亲切的，因为它曾是饥荒年代的救命菜，是他们贫穷年代赖以活命的食物。
野豌豆它为豆科一、二年生草本植物，又名救荒野豌豆、野苕子、大巢菜等别名，多野生于路旁、麦田、山脚草地或灌木林地。 野豌豆它长得并不高，只有20到50厘米左右，呈羽状复叶，先端有卷须，花冠为蝶形，有红色的，也有紫色的。 就是这种嫩茎叶可用来做汤、炒食、下面条等，不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有极高的保健功效，有补益气血、滋阴健中的作用。 等到它的荚果成熟后又可采摘它的种子食用，可直接炒食、煮粥等。说起它的荚果，不由自主地就会想起小时候把豆荚去掉，然后掐掉一头就可以用来吹哨子，不知道还有多少人玩过它？
同时，野豌豆也是一种非常优质的牧草，小时候常割来喂牛马，猪、羊、兔和家禽都喜欢吃。 很多人不知道，野豌豆是一味新鲜的中草药，具有清热利湿、和血祛瘀的功效，对小便不利、大便不利、水肿、闭经、心悸、疟疾、黄疸、鼻出血、遗梦等病症皆有疗效。 没想到这种小时候常割来喂牛马的野草，竟然有这么大的作用吧，现在知道也不晚。初春时节正是采野豌豆嫩茎叶的时节，若你在家乡遇见，千万别手软，赶紧摘来尝一尝这种天然美味。 |
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