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侯付廷 在晋北，老百姓把这种农作物一不叫土豆也不叫马铃薯，而是叫山药。我在河北邢台农村时，那里的人们是把红薯叫作山药的，当然两种作物的果实都是地下生长的，只有城市里有的人才以为土豆和西红柿似的，果实结在枝头。 我祖父是地地道道的农民，我十五岁前一直和爷爷奶奶在乡下一起生活。作为中国第一代留守儿童，我跟着祖父，田地里的农活大多干过，包括对土豆的种植。 几十年奔波下来，虽说大多在城市，或在厂矿混溺，但对于土地，对于农田，对于人类生存所需的各种农作物的关爱，那种情怀少年时就已深深克隆在我的基因里，比如到了京城从不流恋于高楼大厦，而是更乐意在附近的那块麦田前驻足半天。
去年来到深山里的矿上，闲遐时徘徊在山脚下村居农田，夏天关注着田里土豆，玉米，谷子一天天的长势，秋天里垂询山民们一年的收成。今年春天又发现了山上这块不大的荒地，利用了近一星期工余之空，除草，翻地，起垅，终于在春种前把这块梯田打理得有模有样，和村民们请教过后，他们说：就种土豆吧！土豆和红薯一样，也是国门外传入的农作物，只是土豆的传入没有红薯那样惊心动魄那么传奇。据说红薯最初中国人从异邦引入时是冒着杀头风险的，土豆不管是传说中荷兰人从海路还是由西域商旅由陆路带入都是合法的。网上查了一下，土豆传入中国应在明朝万历年间，广泛种植始于清朝，因为其适应中国大多地方的气候，产量又高，可以说国人能繁衍强大，生生不息至今，土豆功不可没。 六七十年代，记得祖父和村里大多数人家一样，土豆就是他天天不可缺少的主食。记得那时他连皮也不舍得剥，村里没奶的小孩都是靠大人嚼的土豆泥喂养存活的，当然那个年代的百姓也不需要知道土豆里维生素C含量是苹果四倍之多的营养学。
2014年农业部开始推进马铃薯主粮化，就是除了小麦，玉米，水稻三种主粮后又一种作为非常时期时可应急的食物。据官方统计，我国是全球最大的土豆种植国，约八千万亩，只是不知道这数据是怎么推算出来的。 令人忍俊不禁的是，有人竟统计出中国422位帝王中只有16位吃过土豆，想起志愿军坑道里吃土豆，六十年代饥民们靠土豆维生续命，现在年轻人如果只是吃过薯片而没吃过真正的土豆，那是该尝试一下，免得落下帝王般的遗憾。 据说全球土豆有三千多个品种，我们普通人见识过的应该不超三十个种类吧？我印象中最特别的应该是在成都街头，吃过的麻辣拌里那种指头大的土豆。一口能吞十几颗，味道和平常土豆几乎一样，也许小的才是精品，才极致。
老觉得种庄稼和养育子女别无二致，种子是让同事老李从村里登记，从晋北西八县岢岚调过来的，就是太原卫星发射基地那个县，必须是气候比当地寒冷过来才会发旺，如同老百姓常说的贫养儿一个道理，由俭入奢易，由奢入俭难。买了十斤复合肥入田作为后期储备，去养羊人家一盒烟讨了一车羊粪，给土豆当平时零食甜点。所以说种田和养育子女一样：必须心到手到。请了村里两个农妇把土豆种子一一甄别保证每一块必须有一个以上出芽孔，一个土豆平均下来可出三四块种胚。山里气候冷，比平川早下种半月，四月二十九日种下，天天看，日日盼，终于等到六一儿童节时新芽基本都已破土而出，于是有空就去除草，培土，如果无一场像样的雨，记得祖父在世时说过常松土除草就可以保埫，于是不时地把干土堆集苗下防止水份蒸发，剩下的就停天由命了。 雨天如约而来，一天两天连续一个星期，山林碧翠，花开叶长，卯足了劲的土豆苗一天一个样，不到半月就开始苗端开花。山里人传统种植不知道花蕾形成时要掐花，土豆是无性生殖，去花蕾去分枝，这样才能节省养分，有利于根底果实的生长，又趁着雨季追加了十斤尿素，加强中耕高培土，这样土豆成熟后才不会外露，才会防止病虫损害。
再过八十天左右就到了收获季节，仔细观察，因为新垦土地并没什么病虫害，田地周边也保留了自然植被，有花露有嫩草，大多鸟虫就不过来侵害，这就是和谐共生。前些天发现了个土鳖打洞入侵，顺着洞穴挖驱到十几米的树林中再无侵袭动象，不打农药就少了食物中对人体健康危害的农药残留，天天巡查几条小虫也统统扔去了爪哇岛，所谓辛苦你一人幸福禾万株。 今早借着久违的阳光踏足田园，只见土豆叶肥苗壮又增高了不少，边上的大葱也棵棵直立如利剑直指苍穹，守卫着这一片田园，萝卜才破土两个瓣叶，让山鸡偷食余下的几颗零星玉米才有一指高，羞涩娇嫩的几株芸豆由于懒得给她搭架无力地伏在田埂上，所有这些在郁郁葱葱的土豆面前就是个打酱油的过客…··· 日子一天天过去无论有晴还是无雨，我关注着她们，她们关爱着各自，希望永远在未来。 耳边聆听着这无边无际煽情的歌，眼前弥漫着这无穷无尽的绿，我们都在默默无闻地活着，如同这片土豆，世界给了你一片空隙就有属于你的风光田园。
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